※ 引述《PPUDDING (IMpuriTy)》之銘言：
: 如題!! 謝謝!!
我只知道大腸要泡蘇打水會比較脆...
炒的時候要加醋...
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作者: Mokuli (莫古利) 看板: cookclub
標題: Re: 有人知道客家小炒"薑絲炒大腸"怎麼做嗎???
時間: Tue Apr 3 07:55:06 2001
: 我只知道大腸要泡蘇打水會比較脆...
: 炒的時候要加醋...
聽說要買客家人作的「醋精」，味兒才夠～
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作者: tauruswu (仙人掌) 看板: cookclub
標題: Re: 有人知道客家小炒"薑絲炒大腸"怎麼做嗎???
時間: Wed Apr 4 15:48:44 2001
大腸要先用滾水川燙過
再過鍋 下去炒(中火) 這時加入 醋(白醋)適量 醋精少許 最後薑絲
別炒太久大腸會不好吃(會縮水)><
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作者: gibo (冷豔型女生) 站內: cookclub
標題: Re: 有人知道客家小炒"薑絲炒大腸"怎麼做嗎???
時間: Fri Apr 13 22:08:16 2001
薑絲大腸的做法..
1.買回來的大腸一定要先洗的非常乾淨後，泡水大約10~15分鐘
2.佐料：
薑切絲
辣椒一小條(可依個人喜好而增加)
醋
酒
3.熱鍋之後，先炒薑
4.薑炒香後(小心不要焦掉)，放入大腸和薑一起炒
5.調味(鹽巴，酒少許)，最重要的是一定要加醋
ps：因為我們家是客家人，口味較重，所以通常是加半瓶到一瓶的醋
6.入味後即可起鍋，好菜上桌囉！
因為這到菜算是客家菜中相當有名的一道菜
而又是屬於重口味的菜，
所以醋一定要加喔，降子才夠味啦！
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作者: awennie ( ) 看板: cookclub
標題: Re: 有人知道客家小炒"薑絲炒大腸"怎麼做嗎???
時間: Sun Apr 15 22:34:26 2001
※ 引述《onionring (放羊小孩的終端)》之銘言：
: ※ 引述《Mokuli (莫古利)》之銘言：
: : 聽說要買客家人作的「醋精」，味兒才夠～
: 哪裡可以買啊？超市好像並沒有這種東西喔
我昨天回家問我媽..
就是那種小小罐塑膠瓶的醋..而不是工研醋糯米醋烏醋那一種包裝...
如果要買大罐..就像酒精那種玻璃瓶那樣大罐...
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作者: sMaggie (Maggie) 看板: cookclub
標題: Re: 有人知道客家小炒"薑絲炒大腸"怎麼做嗎???
時間: Wed Apr 18 16:13:47 2001
※ 引述《awennie ( )》之銘言：
: 我昨天回家問我媽..
: 就是那種小小罐塑膠瓶的醋..而不是工研醋糯米醋烏醋那一種包裝...
: 如果要買大罐..就像酒精那種玻璃瓶那樣大罐...
我在美濃有看過
應該要去客家庄才買的到吧
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作者: awennie ( ) 看板: cookclub
標題: Re: 有人知道客家小炒"薑絲炒大腸"怎麼做嗎???
時間: Wed Apr 18 17:51:39 2001
※ 引述《sMaggie (Maggie)》之銘言：
: 我在美濃有看過
: 應該要去客家庄才買的到吧
不用啦...
我家那邊的雜貨店就有了...(不過在中壢..cc)
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作者: micronj (擇我所愛我所擇 (b)) 看板: cookclub
標題: Re: 有人知道客家小炒"薑絲炒大腸"怎麼做嗎???
時間: Wed May 23 20:30:31 2001
※ 引述《awennie ( )》之銘言：
: ※ 引述《onionring (放羊小孩的終端)》之銘言：
: : 哪裡可以買啊？超市好像並沒有這種東西喔
: 我昨天回家問我媽..
: 就是那種小小罐塑膠瓶的醋..而不是工研醋糯米醋烏醋那一種包裝...
: 如果要買大罐..就像酒精那種玻璃瓶那樣大罐...
嗯... 其實那就是稀釋過的冰醋酸...
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