蕃茄丁用炒的，不要煮，如果先炒蕃茄，取出放在一旁，再炒蛋，並加入蕃茄，這樣的
蕃茄炒蛋會比較乾，但一定不會酸。
如果喜歡湯湯水水的蕃茄炒蛋，就先炒蛋，取出後，蕃茄丁略炒一下就加蛋拌炒，起鍋前
再加太白粉水跟調味料，糖稍微加多一點，就不會酸了。
※ 引述《leojoan (湘子)》之銘言：
: 最近男朋友家拿了 一堆大蕃茄來
: 我知道蕃茄對身體很好 可是我每次煮蕃茄炒蛋
: 似乎都會感覺到蕃茄的酸感
: 我是先將蕃茄燙過 去皮 乘起 蛋略炒一下放一旁
: 調味料 糖 醬油 蕃茄醬 加些水 語燙好切塊的大蕃茄一起煮
: 滾之後 放入炒過的蛋 或一下使之入味 加太白粉水勾欠
: 吃到蕃茄時會酸 是不是我哪作錯......
: ps 蕃茄是紅的
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時不可兮再得，聊逍遙兮容與
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