※ 引述《GumoGumo (何時會有櫻花雨)》之銘言：
: ※ 引述《alulu (檸檬可樂)》之銘言：
: : 我媽都是沾點太白粉再煮
: : 我絕得那樣蠻好吃的
: : 豬肝吃起來不會很乾或粉粉的
: : 可以試試
: 我很喜歡吃外面黑白切的小菜,尤其是豬肝、海帶和豆乾
: 有些外面賣的攤子的豬肝,遮到怎麼吃起來都很軟(有的很嫩)
: 不知是否好像有泡過什麼....??
: 另外....我覺得豬肝可以切片切薄一點,
: 就快鍋炒一下,豬肝熟了也不會太硬,可以試試,
: 好吃的豬乾麵或豬肝湯都要現煮才好吃
攤販的是把豬肝劃幾刀丟到滾水裡 水要夠大鍋
豬肝丟進去後水再滾就關火 然後和水一起冷卻
同樣的技法攤販也拿來煮雞肉鴨肉和鵝肉
鍋子夠大水夠多才能這樣做
其實我也喜歡吃稍微有點硬硬的豬肝說
那種軟軟嫩嫩的 吃起來還滑滑的....有點噁
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作者: Ascend (自由Coltrane) 看板: cookclub
標題: Re: [問題]如何煮豬肝才不會太老
時間: Wed Jun 18 14:06:50 2003
※ 引述《GumoGumo (何時會有櫻花雨)》之銘言：
: ※ 引述《alulu (檸檬可樂)》之銘言：
: : 我媽都是沾點太白粉再煮
: : 我絕得那樣蠻好吃的
: : 豬肝吃起來不會很乾或粉粉的
: : 可以試試
: 我很喜歡吃外面黑白切的小菜,尤其是豬肝、海帶和豆乾
: 有些外面賣的攤子的豬肝,遮到怎麼吃起來都很軟(有的很嫩)
: 不知是否好像有泡過什麼....??
泡牛奶，是蠻常見的，要泡半小時
: 另外....我覺得豬肝可以切片切薄一點,
: 就快鍋炒一下,豬肝熟了也不會太硬,可以試試,
: 好吃的豬乾麵或豬肝湯都要現煮才好吃
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