如題，我用咖哩塊做，4辛加5辛，但是並沒有很辣啊，
我去餐廳吃咖哩真的很辣，但是自已做都不辣，攪一攪也沒發現餐廳的
有放辣交，請有經驗的人指導我一下吧，謝謝:)
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作者: ainosei (神曲未歇) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 咖哩要怎麼樣才會辣?
時間: Tue Sep 30 00:28:50 2003
※ 引述《fionpisces (6_6...)》之銘言：
: 如題，我用咖哩塊做，4辛加5辛，但是並沒有很辣啊，
: 我去餐廳吃咖哩真的很辣，但是自已做都不辣，攪一攪也沒發現餐廳的
: 有放辣交，請有經驗的人指導我一下吧，謝謝:)
聽說加糖會變辣
就好像吃西瓜加鹽巴提高反而會甜 因為相對甜度提高
不過我自己加過一點點糖 覺得沒變 因為沒勇氣加太多
你想試的話可以大量加
其實加黑胡椒也可以 但是我覺得變辣之餘
黑胡椒的強烈味道會破壞咖哩風味
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※ 編輯: ainosei 來自: 218.171.105.143 (09/30 00:29)
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作者: Czerny (carl) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 咖哩要怎麼樣才會辣?
時間: Tue Sep 30 01:34:11 2003
※ 引述《ainosei (神曲未歇)》之銘言：
: ※ 引述《fionpisces (6_6...)》之銘言：
: : 如題，我用咖哩塊做，4辛加5辛，但是並沒有很辣啊，
: : 我去餐廳吃咖哩真的很辣，但是自已做都不辣，攪一攪也沒發現餐廳的
: : 有放辣交，請有經驗的人指導我一下吧，謝謝:)
: 聽說加糖會變辣
: 就好像吃西瓜加鹽巴提高反而會甜 因為相對甜度提高
: 不過我自己加過一點點糖 覺得沒變 因為沒勇氣加太多
: 你想試的話可以大量加
: 其實加黑胡椒也可以 但是我覺得變辣之餘
: 黑胡椒的強烈味道會破壞咖哩風味
那些咖哩塊我好像還沒吃過真的很辣的
所以總是要自己加工一下
聽說工研的會辣一點，也許可以試試
想要變辣，那很簡單阿 不就加辣椒就好了
買個朝天椒加個幾根進去 再加點黑胡椒就會很辣了
不然如果買的到泰式的紅咖哩包的話也可以加一些進去
這東西真是夠辣的了...
味道也可以更有變化
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天上的星星 為何 像人群一般地擁擠呢？
地上的人們 為何 像星星一般地疏遠？
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作者: jazzblue (今天不作夢NN NＩ 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 咖哩要怎麼樣才會辣?
時間: Tue Sep 30 10:36:12 2003
※ 引述《Czerny (carl)》之銘言：
: ※ 引述《ainosei (神曲未歇)》之銘言：
: : 聽說加糖會變辣
: : 就好像吃西瓜加鹽巴提高反而會甜 因為相對甜度提高
: : 不過我自己加過一點點糖 覺得沒變 因為沒勇氣加太多
: : 你想試的話可以大量加
: : 其實加黑胡椒也可以 但是我覺得變辣之餘
: : 黑胡椒的強烈味道會破壞咖哩風味
: 那些咖哩塊我好像還沒吃過真的很辣的
: 所以總是要自己加工一下
: 聽說工研的會辣一點，也許可以試試
: 想要變辣，那很簡單阿 不就加辣椒就好了
: 買個朝天椒加個幾根進去 再加點黑胡椒就會很辣了
: 不然如果買的到泰式的紅咖哩包的話也可以加一些進去
: 這東西真是夠辣的了...
: 味道也可以更有變化
要辣很簡單
喜歡吃辣的人平常可以先買
辣椒用乾火炒到香 會變成深紅色的 之後再加自己喜歡的調味料
然後可以冰到冰箱**可以保存三個月左右
煮咖哩的話 可以把處理過的辣椒乾切段
放在紗布包裡 一起下去煮就好
會又香又夠辣
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