推 Jyneda:不切開的確能夠把雞肉煮的比較好吃，不過事後要剁是個問題 02/23 17:43
→ Jyneda:我家沒剁刀，都是鋒利薄刃的刀，拿去剁，刀鋒馬上捲起@@ 02/23 17:44
推 Vasistha:我也討厭煮熟後再剁 跟雞肉舖再三拜託 拜完後雞再拿去剁 02/23 18:49
我是用大火煮滾之後馬上轉小火燉兩小時
燉出來的雞肉是筷子輕輕一撥就骨肉分離的程度
不過有個要訣: 要整隻雞不去皮不斬開的情況下去燉
有一次雞販刀塊直接幫我支解了 回去燉出來的雞肉就顯得老
又有一次是我放整隻雞進去 但是雞婆自己把皮去掉 結果也不大行
後來為了雞肉好吃 都還是保留皮但是一邊燉一邊把雞油撈起來的方法
然後撈出來的雞油再繼續拿去做其他料理
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