→ ultrarider:一行文................ 09/03 16:43
噓 seatiger:你可以用推的 09/03 16:58
噓 lifang:HAIRDO 也是推一行文... 09/03 17:01
說的對!!!!
※ 引述《antibonding (scent)》之銘言：
: ※ [本文轉錄自 WomenTalk 看板]
: 作者: antibonding (scent) 看板: WomenTalk
: 標題: Re: [問題] 煮飯給外國朋友吃~~
: 時間: Wed Sep 3 14:25:45 2008
: 以前住在算是國際宿舍的地方
: 還蠻常跟大家一起交換或是共用晚餐的
: 所以廚藝大增的很快
: 我的建議是 不一定要照本宣科 把台灣食譜完全弄得一樣
: 因為外國人的接受度 不一定很高 加上食材新鮮度也難控制
: 像是香菇 這邊只能買到品質很差的大陸香菇 我自己都不敢吃了
: 調味包也通常不在我的考慮之內 味道不一定好
: 很推薦一本英文增進廚藝的工具書
: 裡面交的是以處理不同類型食材的運用 而且從很基本的開始教起
: 也介紹不同飲食文化的基本食譜 到時候看到新食譜時 也能知道怎麼處理
: The Cook's Book: Techniques and tips from the world's master chefs
: http://www.amazon.com/Cooks-Book-Techniques-worlds-master/dp/0756613027
: 通常主菜的部分 我會燉一鍋紅燒牛肉 或是嫩烤醃豬排骨 清燉羊肉湯等等
: 這樣的話 時間上比較好控制 這些可以先煮 然後客人快到之前 可以弄配菜
: 配菜的話 西洋芹炒oyster mushroom 以一點點醬油調味
: 炒空心菜用沙茶醬調味
: 焗烤小白菜
: 肉絲炒青椒
: 畺絲辣炒高麗菜 等等
: 因為這樣的配色比較簡單 加上不同食材該炒熟的時間也不同
: 又我住的地方 幾乎沒有抽油煙機 我又是用橄欖油 用中高溫炒菜
: 所以我很少把太多食材放在一起炒 廚房少油煙 菜看起來也乾淨
: 如果是四人左右的晚餐的話 主菜就可以弄一些比較精緻的東西
: 甚至是一些要現炒才好吃的東西 麻婆豆腐 糖醋排骨 (醬自己弄 會比較好吃)
: 如果是派對 鹹酥雞受歡迎的程度 應該不會太難想像
: 有deep fryer 所以準備起來 沒什麼油煙 也很方便
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