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標題: Re: [問題] 醃蘿蔔
時間: Fri May 15 20:33:58 2009
※ 引述《kerorolover (發呆 參透 傾訴)》之銘言：
: (引用精華區)
: 之前做一次泡菜
: 適用白羅蔔醃的
: 媽媽說很好吃...
: 所以想跟大家分享
: 1.先買一棵白羅蔔.削皮洗淨.切呈大約1CM.1CM.5CM的長方形形狀
: 放進鍋子裡.加入2湯匙的鹽巴.扮勻.放置15分鐘.
: 2.準備小鍋子.依白醋:黃砂糖 3:1的比例把他混合煮沸.就可以立即熄火.等待放涼備用
: (注意不要被濃烈的醋味給嗆到了喔)
: 3.準備辣椒跟蒜頭.可以依自己習慣的量準備.蒜頭要拍碎.辣椒要切斷.放置一旁備用.
: (我自己都是放4條辣椒.4棵蒜頭)
: 4.之前加了鹽巴的白羅蔔會有水分跑出來.所以把他笠乾.用清水洗一下.這樣吃起來才不
: 會很鹹.大約清洗兩次.之後再準備一個小盆子.把剛剛清洗完畢的白羅蔔分批放在自己
: 的手掌中.用力的把他藏在裡面的水分擠乾.擠乾水分的白羅蔔.放置剛剛準備的盆子裡
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
這個步驟 該不會就是相當於用石頭壓???
: (小盆子裡頭要是乾的.切記不可有水分喔)
: 5.等這動作完畢後.再依序加入辣椒.蒜頭和煮好的醋.攪拌均勻.蓋上蓋子或保鮮膜
: 就可以放入冰箱.等到3天候就有酸溜溜好吃的泡菜可以吃了.
: 如果過程有不清楚還可以再問我...
: ----------------------------------------------
: 結果 浸了三天的醋 整個蘿蔔都是難吃的酸味
: 而且 我看別人做的醃蘿蔔 不會濕濕的
: 到底 該怎麼做
: 我要做的 不是泡菜喔 是醃蘿蔔
: p.s 而且 我覺得應該用罐子裝 不該用盆子或鍋子
: 不然 冰了三天 盡是冰箱的味道
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.162.77.175
※ 引述《kerorolover (發呆 參透 傾訴)》之銘言：
: (引用精華區)
: 之前做一次泡菜
: 適用白羅蔔醃的
: 媽媽說很好吃...
: 所以想跟大家分享
: 1.先買一棵白羅蔔.削皮洗淨.切呈大約1CM.1CM.5CM的長方形形狀
: 放進鍋子裡.加入2湯匙的鹽巴.扮勻.放置15分鐘.
: 2.準備小鍋子.依白醋:黃砂糖 3:1的比例把他混合煮沸.就可以立即熄火.等待放涼備用
: (注意不要被濃烈的醋味給嗆到了喔)
: 3.準備辣椒跟蒜頭.可以依自己習慣的量準備.蒜頭要拍碎.辣椒要切斷.放置一旁備用.
: (我自己都是放4條辣椒.4棵蒜頭)
: 4.之前加了鹽巴的白羅蔔會有水分跑出來.所以把他笠乾.用清水洗一下.這樣吃起來才不
: 會很鹹.大約清洗兩次.之後再準備一個小盆子.把剛剛清洗完畢的白羅蔔分批放在自己
: 的手掌中.用力的把他藏在裡面的水分擠乾.擠乾水分的白羅蔔.放置剛剛準備的盆子裡
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這個步驟 該不會就是相當於用石頭壓???
: (小盆子裡頭要是乾的.切記不可有水分喔)
: 5.等這動作完畢後.再依序加入辣椒.蒜頭和煮好的醋.攪拌均勻.蓋上蓋子或保鮮膜
: 就可以放入冰箱.等到3天候就有酸溜溜好吃的泡菜可以吃了.
: 如果過程有不清楚還可以再問我...
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: 結果 浸了三天的醋 整個蘿蔔都是難吃的酸味
: 而且 我看別人做的醃蘿蔔 不會濕濕的
: 到底 該怎麼做
: 我要做的 不是泡菜喔 是醃蘿蔔
: p.s 而且 我覺得應該用罐子裝 不該用盆子或鍋子
: 不然 冰了三天 盡是冰箱的味道
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