[食譜] 馬悍溝燉雞作法

[penshower (penshower)]

菜名: 馬悍溝燉雞（Poulet Marengo）
相傳是二百多年前拿破崙在義大利馬悍溝作戰時，御廚以當地新鮮的食材與雞肉發明出的，也是一道極具普羅旺斯風格的法式料理。
做法：
1. 用一個大燉鍋，放50kg奶油及3匙橄欖油。
2. 熱鍋後，放入切好的雞塊煎至焦黃，加入洋蔥、甜椒、攪拌加入麵粉繼續攪拌均勻。
3. 開至小火，慢慢倒入雞湯汁，煮約30分鐘後加入蕃茄、磨菇、蒜頭及白酒，另外再慢慢加入鹽及胡椒等調味料，再燉煮20分鐘。
4. 隨自己喜好加入適量的干邑（白蘭地或威士忌亦可），再煮約10分鐘即完成。

關於料理的一句話：
調味料會因為季節或食材不同而需要不同的分量，慢慢加，自己試味道，不用照著食譜，才能讓每次的料理都精采！
教學影片http://www.youtube.com/watch?v=_7-v5YyVc28標：

示範－鄭志仁 隨性料理美學家
文－程中鵬　
攝影－葉智鴻

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◆ From: 202.168.201.131
→ forfly:http://tinyurl.com/y4pcu7g
→ forfly:轉錄文...
→ forfly:轉錄的時候，不會覺得怪怪的嗎，五十公斤的奶油要多大的鍋
→ forfly:雖然原文就是這樣...
推 sashababie:50kg奶油@@?
推 cecik:50kg的奶油 ?! 這沒錯嗎 @@
→ mezz:影片寫50g
推 ivysky:轉錄文恕刪. 請注意板規.