[問題] 做蛋糕打蛋麵糊時要加水嗎

[cc55 (萬民公器 >3<)]

每次製作蛋糕都不向外面蛋糕綿綿的...

反而做起來像做發糕水水的!

請問是打蛋麵糊時加水關係嗎??

那如果要加水是加多少比列才適當呢?

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 163.21.235.246
→ najoy:你做的是哪一種蛋糕呢？ 如果是戚風印象中是不用加水的 但是
→ najoy:蛋白要確實打到發泡 還有在加入麵糊攪拌時要小心不要把蛋白
→ najoy:拌到消泡
→ cc55:我做的是海綿蛋糕喔
→ sasaya1:你自己都說做海綿蛋糕了，板上那麼多海綿蛋糕文你不會爬喔
推 ivysky:請查 海綿蛋糕 或 戚風 等文章,或有詳細配方做法再來提問.