推 ivysky:本板禁轉錄文,恕刪.詳板規. 09/13 00:30
西式香料秋刀魚
材料：秋刀魚1尾，番茄丁、洋蔥碎各30克，酸豆、麵粉、甜椒絲各少許
作法：1.魚肉用鹽、胡椒醃一下，表面沾少許麵粉，下鍋煎上色。
2.熱鍋炒香酸豆、洋蔥碎，加番茄翻炒，
下香料、鹽和魚片，淋白酒燜煮至湯汁收乾。
義大利番茄燉秋刀魚
材料：秋刀魚1尾、牛番茄1大顆、洋蔥丁1/2顆、蔥花少許
調味料：番茄糊1大匙、水120ml
準備：秋刀魚取菲力部分(*)，切成4小塊後煎上色，番茄汆燙剝去外皮後切小丁。
*取魚菲力方法：1.劃刀：從秋刀魚魚鰓的後方切一斜刀，需碰到魚骨但不切斷。
2.開背：沿背鰭用刀將魚肉劃開，順著魚大骨剖切，
取下的無骨魚肉即為魚菲力
作法：1.爆香洋蔥，再入番茄丁翻炒，加水以小火煮軟
2.放魚片、番茄糊，以小火煮至湯汁收乾，盛盤灑蔥花。
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