推 ivysky:本板禁轉錄文,恕刪.詳板規. 09/13 00:31
秋刀魚棒壽司
材料：秋刀魚1尾、冷醋飯2碗、海苔2張、熟白芝麻適量、
小黃瓜1條、蔥花適量
準備：秋刀魚取菲力部分，小黃瓜切長條
作法：1.鋪料：壽司捲簾擺1片海苔，鋪醋飯，灑白芝麻，
蓋保鮮膜翻轉，讓保鮮膜朝下，海苔面朝上。
2.包捲：秋刀魚劃斜刀，以噴槍炙烤表面，
或用烤箱將表面烤上色，放在做法１上壓緊並切塊
秋刀魚南蠻漬
材料：秋刀魚1尾、麵粉適量、炸油適量
醋汁：水350ml、白醋100ml，醬油、味醂各50ml，糖50克、
乾辣椒4根，紫洋蔥絲、紅蘿蔔絲各50克
準備：水加洋蔥絲、紅蘿蔔絲煮開，加醬油、味醂、糖煮勻，
下白醋、切段的乾辣椒，放涼即成醋汁
作法：1.油炸：秋刀魚取菲力部分，切成4塊後沾麵粉炸熟
2.浸泡：做法1放入醋汁浸泡，放冰箱冷藏一夜入味
蔥花秋刀魚
材料：秋刀魚1尾、蔥花40克、嫩薑末20克，紫蘇葉1片，醬油、紫洋蔥絲少許
作法：1.去皮：秋刀魚取無刺的菲力部分，取下魚皮
2.切碎：魚肉切小塊，混合蔥花、嫩薑剁碎，鋪紫蘇葉上，以紫洋蔥絲裝飾
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 124.8.149.221