推 ivysky:本板禁轉錄文,詳板規. 09/14 17:49
http://mag.udn.com/mag/newsstand/storypage.jsp?f_MAIN_ID=78&f_SUB_ID=241&f_ART_ID=268384
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男女平權的婚姻: (大家都會生兒子或女兒,有甚麼好自私自利/男女不平權的???)
1. 免聘金/嫁妝/餅錢(女方出)。(今日不拿公婆一毛,明日才能不少愛自己父母一分。)
2. 自己的父母,自己孝順,自己給孝親費。(賺比較多的人,給父母的孝親費也比較多!)
3. 除夕夜回自己老家吃團圓飯,小孩每年"輪流"在爸媽兩家族過年過節。
4. 夫妻雙薪家庭,一起出錢出力養家,養小孩。 (避免一人倒,全家倒。)
5. 小孩冠父母雙姓。龍應台,她的爸爸姓龍,媽媽姓應。 http://tinyurl.com/47arho
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※ 編輯: tina98 來自: 61.231.228.51 (09/13 22:43)
‧康健雜誌 2010/09/13
燙青菜是許多人的減肥聖品,但你可以不用吃得好痛苦。《康健》介紹你五道熱量低、又
好吃的燙青菜食譜。
【文/楊心怡】
想吃低熱量飲食,燙青菜一定是其中一個選項。但那些無味的蔬菜是否幾度讓你想放棄減
肥?往往吃完不到幾小時,肚子又餓了,又想找東西吃,而使得減肥破功?
其實你不一定要吃燙青菜。有些料理蔬菜的小撇步你一定要知道。
油包菜
物理學家王唯工教授曾與《康健》分享他的瘦身私房菜,就是「油包菜」。不可思議吧!
我們不是應該少吃點油,才不會攝取過多熱量嗎?
王唯工建議炒菜時,先將菜放入炒鍋中乾炒,以利脫水,將蔬菜體積縮小,待蔬菜炒熟後
,先關火,才倒油拌勻。因為使用的油分量不大,而且只分布在蔬菜的表面,我們實際吃
下肚的油並不多。而且因為是關火後才加油,不論使用什麼油,飽和或不飽和都沒有油煙
的問題,也沒油脂氧化或酸化的問題,保證油品的健康。
燙青菜水量要夠
營養師及烹飪老師都說,燙青菜或水煮青菜,時間很重要,太久容易破壞其中的維生素。
柯俊年老師說,只要水量足夠,營養素就不會破壞太多。怎樣的水量才夠?至少要汆燙份
量的5倍。
汆燙後可將蔬菜丟入冰水,幫助去除蔬菜的辛辣與澀味。
水炒代替汆燙
蔬菜中的油溶性維生素,例如維生素A、D、E、K等,都需要油脂才能釋放。燙青菜雖少了
熱量,卻也「漏接」不少維生素及營養價值。
台安醫院預防醫學中心營養師余依晏便透露,台安醫院就是用「水炒法」幫病人準備餐食
:先用少量的油(約一茶匙)爆香,再加水將蔬菜炒熟,或悶熟。如果是易吸油的蔬菜如
茄子、木耳,可以先燙熟後再拌油,就可大幅降低熱量攝取。
如果怕油太快燒乾,柯俊年老師建議,可以2~3湯匙的水與一小匙的油混合加熱爆香,蔬
菜香氣可保留70~80%,但油量就少了三分之二。
蒸煮法
這次為《康健》設計食譜的Patty老師也提供另一個小撇步,先滴一點油將菜梗拌炒出香
氣,再放入葉子部份,加水並蓋上鍋蓋蒸煮;蒸煮同樣清爽、不油膩,還比汆燙能保留較
多營養素。這次食譜中,她也特地示範了蒸煮及用微波爐煮蔬菜的方法,下次晚餐不妨換
個方式,一樣是熱量低又好吃的蔬菜料理。
豆醬油菜(4人份)
【準備材料】 油菜150克、大黃瓜100克、蘿蔔100克
【調味料】 油1小匙、豆瓣醬1大匙、鹽1小匙、水3大匙
【作法】
❶熱油鍋下豆瓣醬小火炒30秒,再加水續炒至沸2分鐘,盛盤。
❷大黃瓜洗淨,切薄片,擺放盤中。
❸蘿蔔洗淨削皮,切條絲;油菜洗淨切段。
❹備一鍋水,加入鹽,水開後放入油菜、蘿蔔絲,
待水再次沸騰立即撈起,瀝去水分、擺入盤內、淋上豆瓣醬,
即可上桌。
貼心提醒
豆瓣醬先以油炒可去酸味,且可增加色澤,加水拌炒可降鹹度。
營養師叮嚀
要注意豆瓣醬的鈉含量,一天攝取的鈉含量不能超過3000毫克,
而一匙鹽是600毫克,要控制總量。
營養分析(1人份)
熱量45.7卡,粗蛋白1.7克,粗脂肪3.2克,碳水化合物3.3克,
膳食纖維1.2克,膽固醇0.0毫克,維生素C15.8毫克,
鈉575.5毫克,鈣51.1毫克,鐵0.8毫克。
【全文未完,完整內容請見《康健雜誌》142期;訂閱天下雜誌群知識庫】