→ yumiko1980:都是賣有機蔬菜耶@ @ 推 61.230.55.13 04/19
→ yumiko1980:台北要上那兒買呀??? 推 61.230.55.13 04/19
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作者: catmeowmeow (喵) 看板: cookclub
標題: Re: [食材]請問製作優酪乳的"菌種"何處買???
時間: Mon Apr 19 20:33:12 2004
※ 引述《yumiko1980 (肥吱吱)》之銘言：
: 爬過精華區的文，我想買這個菌種比較不酸
: 【優酪乳發酵菌粉(克菲爾) Super Kefir】
: 請問要上那兒買呢???
: 用市售優酪乳發酵熱量會比較高吧???
: 感謝賜教^ ^a
台大附近~
往師大的方向走~在羅斯福路上有一間很大間的
and~泰順街裡~有一間綠色小鎮~
前陣子我去的時候東西都九折
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→ yumiko1980:太棒了...謝謝您優^O^ 推 61.230.55.13 04/19
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作者: yumiko1980 (肥吱吱) 看板: cookclub
標題: Re: [食材]請問製作優酪乳的"菌種"何處買???
時間: Mon Apr 19 20:52:05 2004
活性乳酸菌粉/克菲爾乳酸菌/克菲爾ABC菌/克菲爾發酵粉/克菲爾發酵粉ABC
菌粉 和 乳酸菌 和 發酵粉 有什麼差異性??? *昏*
(在這個網頁看到的)
http://www.gesp.com.tw/prod1-7.htm
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作者: catmeowmeow (喵) 看板: cookclub
標題: Re: [食材]請問製作優酪乳的"菌種"何處買???
時間: Mon Apr 19 23:48:21 2004
※ 引述《yumiko1980 (肥吱吱)》之銘言：
: 活性乳酸菌粉/克菲爾乳酸菌/克菲爾ABC菌/克菲爾發酵粉/克菲爾發酵粉ABC
: 菌粉 和 乳酸菌 和 發酵粉 有什麼差異性??? *昏*
: (在這個網頁看到的)
: http://www.gesp.com.tw/prod1-7.htm
菌種不一樣~
這個上面沒有詳細列出菌種~
有的菌種多~有的菌種少~~~~
我買過普羅拜爾的優格菌~味道不錯~
克菲爾的評價也一直都很好~
and~有分高溫菌跟常溫菌~~~~~
常溫菌是可以在室溫下發酵的~高溫菌就是要保溫在42度的~
一般來說高溫菌口感比較好~比較香濃~~~~
^^
--
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作者: yumiko1980 (肥吱吱) 看板: cookclub
標題: Re: [食材]請問製作優酪乳的"菌種"何處買???
時間: Tue Apr 20 03:15:45 2004
※ 引述《catmeowmeow (喵)》之銘言：
: 菌種不一樣~
: 這個上面沒有詳細列出菌種~
: 有的菌種多~有的菌種少~~~~
: 我買過普羅拜爾的優格菌~味道不錯~
: 克菲爾的評價也一直都很好~
: and~有分高溫菌跟常溫菌~~~~~
: 常溫菌是可以在室溫下發酵的~高溫菌就是要保溫在42度的~
: 一般來說高溫菌口感比較好~比較香濃~~~~
: ^^
再請教一下
優格有優格的菌種，要做優酪乳的菌要另外買..是醬子嗎???
市售的優酪乳製造機可以培養高溫菌嗎???
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作者: catmeowmeow (喵) 看板: cookclub
標題: Re: [食材]請問製作優酪乳的"菌種"何處買???
時間: Tue Apr 20 20:27:49 2004
※ 引述《yumiko1980 (肥吱吱)》之銘言：
: ※ 引述《catmeowmeow (喵)》之銘言：
: : 菌種不一樣~
: : 這個上面沒有詳細列出菌種~
: : 有的菌種多~有的菌種少~~~~
: : 我買過普羅拜爾的優格菌~味道不錯~
: : 克菲爾的評價也一直都很好~
: : and~有分高溫菌跟常溫菌~~~~~
: : 常溫菌是可以在室溫下發酵的~高溫菌就是要保溫在42度的~
: : 一般來說高溫菌口感比較好~比較香濃~~~~
: : ^^
: 再請教一下
: 優格有優格的菌種，要做優酪乳的菌要另外買..是醬子嗎???
: 市售的優酪乳製造機可以培養高溫菌嗎???
@@唔~~~~
根據我目前的知識跟經驗~
優格跟優酪乳的菌種其實是一樣的~
之所以會有優格跟優酪乳的差別~是因為牛奶中的蛋白質含量不一樣的關係~
蛋白質含量比例越高的牛奶~做起來就越稠~越像優格
所以用低脂牛奶做的會比較稠~全脂的就比較稀
市售的優酪乳製造機~
應該就是發明來解決用電鍋保溫鍋製作不易的麻煩的~
所以是可以做高溫菌的~
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