關於丙級考試

[kanabo (眼淚的結晶)]

不必具備任何條件
也不必去補習啦
書店好像都有在賣
丙級考試的書  包括操作及筆試部分都有
操作呢  就按照書本上寫的自己在家裡練習就好了
很簡單低.......
我在這邊提幾點注意事項好了

去考試的時候  自己多帶一點免洗碗筷
試吃、調綜合調味汁的時候很好用
帶幾雙手套  如果手受傷了  可以帶著手套繼續考試
帶一把文刀、一把武刀  最好是自己平常慣用的
因為考場的刀不一定利  而且重量什麼的也許一點都不符合你
帶著自己慣用的刀  反而會順手許多
這樣也可以避免在荒亂中受傷
還有  要帶網帽跟烹飪衣
鞋子要穿輕便舒適的包鞋  不要穿高跟鞋皮鞋等等
考場會準備一些碗盤  按照食品安全衛生
要全部洗過才能用  但是礙餘時間的不足
教大家一個撇步  就是在水龍頭下過過水就好了
不必真的用清潔劑洗  不然時間會不夠
還有  試喝湯的時候  一定要用湯匙舀到碗裡試喝
不可以直接用湯匙試喝
在用鉆版時  鉆版下面一定要墊一條抹布  避免鉆版滑動  這也是評分的一點喔
還有  生食熟食要分兩個鉆版
生食部份先切完青菜  再切肉類
如果不小心忘記  只要把鉆版拿去洗一下就可以了
這是評衛生分數
流理台裡面要保持淨空  也就是說有要洗的東西
不可以先放在水槽裡面最後在洗
一定要一邊作菜一邊洗一邊收  這是衛生分數  比例很大喔

在菜色方面  只要有熟  味道還可以  外表不要太難看就可以了
就是注意一定要熟  沒熟絕對不會過

在筆試方面  對我來說算是常識問題而已  所以我考的時候是沒看筆試的
因為畢竟這是我的專業  我不知道對大家會不會很困難

我舉一題大家看看好了
這是題庫裡面的問題  不過這個問題應該是不會再考了
因為現在的人不會吃這種東西
他問「豬腦是怎麼洗的？」  選項是1.沖洗  2.漂洗  3.搓洗
其實這一題  就算沒看過沒學過沒洗過  還是會答對
豬腦很軟  一定不可能是搓洗  沖洗也可能會破
所以就只剩漂洗了  就是這樣簡單而已

如果還有什麼疑問  我可以幫忙回答的  我就盡量回答

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其實豬腦那一題我很想答...我平常都用洗髮精洗...XD

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廚師是職業  講的是經驗
跟一個老是說自己精通各國料理的人是不一樣的
難道你還不懂嗎？

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw) 
◆ From: 61.30.72.31
→ evendie:強! 推豬腦用洗髮精洗! 那應該是"搓洗"吧?
→ AQUAzero:我洗過豬腦 可是我還是答錯了
→ kanabo:......實驗用的？？
→ AQUAzero:是吃的...
→ kanabo:小心膽固醇阿
→ AQUAzero:最近身體虛 不過那是好幾年前的事了
→ ocr:
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作者: kanabo (眼淚的結晶) 看板: cookclub
標題: Re: 關於丙級考試
時間: Thu Feb 27 21:30:53 2003

※ 引述《kanabo (眼淚的結晶)》之銘言：
: ※ 引述《rabbitty (悼..........)》之銘言：
: : 你是去考中式的執照嗎？
: : 本來以為你是考烘培執照
: : 但愈往後面看愈覺得奇怪
: : 還有可不可以問你
: : 那個網帽要去哪裡買呢？
: 阿  我回錯了嗎  XD

沒錯阿  是中餐
: 抱歉啦  我說的是中餐
: 烘焙也不必什麼補習阿
: 也是有書可以買  一樣的啦
: 衛生跟安全都差不多喔
: 我的網帽是在學校買的說
: 你到烘焙材料行去問問看
: 也許會有喔

我烘焙跟中餐都有考
其實不會很難  真的
只要安全衛生都有兼顧  就大概都會過了

對了對了  忘了說  執照的取得還要有衛生講習的時數
就是好像考過了以後  必須參加衛生講習  達一定時數才可以拿執照
這個好像考的時候  可以問那邊的人
因為我們上課就抵過衛生講習了  所以我對這個問題不是很清楚
只知道一定要參加衛生講習才拿得到執照

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廚師是職業  講的是經驗
跟一個老是說自己精通各國料理的人是不一樣的
難道你還不懂嗎？

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