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301粉蒸肉片
材料：
後腿肉 ２５０克 去筋切薄片
地瓜 ２５０克 切小滾刀
調味料：
辣豆瓣醬 ２Ｔ
米酒 １ｔ
糖 １ｔ
蒸肉粉 ２Ｔ
作法：
１。後腿肉片先抓米酒，辣豆瓣醬及糖醃一下。
２。再將肉片拌入２Ｔ蒸肉粉，３Ｔ水及１Ｔ油。
３。將切好的地瓜塊放入深盤中，上面再將肉片"貼"上，儘量避免重疊太多。
水滾後放入蒸籠鍋中，大火蒸至少２５分鐘至熟即可。
ps.１。今天忘記叫青江菜，所以沒做盤飾。
２。材料表上是地瓜，但今天菜商秀逗了，開地瓜他送馬鈴薯來，
所以照片上是馬Ｋ ＠＠”
３。２５分鐘檢查點：
Ａ地瓜，地瓜熟了，用筷子一戳就會鬆開
Ｂ蒸肉粉，蒸肉粉主要原料是"米粒"，熟了就像米蒸熟變成飯一樣！
301香菇炒粄條
材料：
粄條 ３００克 切條
乾香菇 ８朵 泡開切絲
綠豆芽 １００克 去尾
蔥 １支 切段
蝦米 １Ｔ
油蔥酥 １Ｔ
調味料：醬油，糖 （黑醋）
作法：油鍋裡放入２～３Ｔ油先爆香蔥段，香菇絲及蝦米，爆出香味後，
加入醬油，糖及一杯水，再放入粄條及綠豆芽，悶煮入味後，
大火收乾湯汁，再拌入油蔥酥即可。
ps.照片裡顏色稍淡了些，可再加些醬油。
301鳳梨拌炸蝦仁
材料：
鳳梨罐頭片 ２片 衛生手法一開八
蝦仁 半斤 開背去腸泥
小黃瓜 半條 切斜片後汆燙備用做盤飾
調味料：
太白粉 １Ｔ
麵粉 ２Ｔ
鹽 1/2ｔ
米酒 1/4ｔ
美乃滋 1/3條（約２～３Ｔ）
作法：
１。蝦仁開背去腸泥後，用紙巾吸乾水份後，
加入1/4ｔ米酒（千萬不可多，否則又濕了就前功盡棄！）
鹽巴，太白粉及麵粉。
２。油鍋裡溫度到160度左右，即可下鍋炸到金黃色且蝦仁浮起即可起鍋。
３。瀝乾油後，放入碗公，與美乃滋及鳳梨片拌勻即可。
大肚蛙碎碎念：
１。蝦仁要吸乾水份，吃起來才會脆！所以吸乾後再下米酒，量要控制！
２。油炸溫度不要太高（會上色太快導致外焦內生）但也不要太低（外表會很醜）！
３。切鳳梨要以衛生手法－熟食砧版，戴手套操作！（否則是扣４１分！）
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之前的好玩沙其馬沒照片，現補上囉～
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