圖文版 http://www.wretch.cc/blog/peachpit&article_id=12896138
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香菇燴蝦仁
材料：
乾香菇 六朵 泡開後切扇形
蝦仁 六兩 開背去腸泥
調味料：
米酒 鹽巴 糖 醬油 香油 水 太白粉
作法：
１.蝦仁處理乾淨後，抓少許米酒去腥，然後以滾水川燙到熟。
２.油鍋裡放入１Ｔ油，先爆香香菇片，然後再放入燙熟的蝦仁炒出香味後，
再倒入泡香菇的香菇水（沒有的話就用自來水囉）－－大約半碗左右，
少下許的醬油及鹽巴，做調味及添色，再下少許糖做層次感，
然後勾芡滴入二滴香油即可起鍋。
大肚蛙說：
１.勾芡的比例－＞ 太白粉１水３ －＞剛剛好^^
２.蝦子雖然燙熟了，但再炒過還是會有香氣！
３.香油一咪咪就好，多了就噁心^^
咖哩肉片
材料：
去筋後腿肉 六兩 切片
洋蔥 1/3個 切菱形片
青椒 半個 切菱形片
調味料：
醬油 鹽巴 糖 米酒 太白粉 咖哩粉 椰奶
作法：
１.切片後腿肉掀米酒，１t醬油及太白粉略醃後川燙。
２.青椒川燙備用。
３.鍋裡放入２Ｔ油，先炒香及炒軟洋蔥，然後倒入咖哩粉水（１Ｔ粉對半碗水）
再加入鹽巴及糖調味，滾後勾芡，然後放入川燙熟的肉片及青椒，
再拌入１Ｔ的椰奶即可起鍋。
大肚蛙囉哩叭嗦：
１.咖哩對鹽不對醬油，肉片醃醬油是不希望燙起來後看起來"白帥帥"！
所以燒時則是下鹽不加醬油。
２.咖哩粉煮久會黑，所以動作要快！
３.椰奶１Ｔ就夠了！
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大肚蛙料理教室~
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