[心得] 中餐烹調丙級考試流程

[mayday7710 (kero)]

考試時間為3小時 包含前後之清潔及烹調

1.報到 主考官講解抽到的題目 有問題盡量發問(有些考官覺得蒜頭是乾貨 有些覺得是
蔬菜 有爭議的一定要問 不然扣到分有損自己的權益)

2.進考場 有帶自己慣用的刀子貼生食或熟食貼紙(這時考試還沒開始
可先思考一下清洗流程 才不會亂了手腳)

4.主考官宣布清點材料&鍋碗瓢盆 (這時材料有少一定要舉手!!)

3.主考官宣布考試開始 開始洗鍋婉瓢盆&菜 30分鐘內完成 (這個階段一定要快
頭腦要清晰不然後面煮菜會很亂)

4.開始切菜 切配順序不要搞亂唷!! 有些主考官規定切完才可以開火 要小心

5.開始煮菜 菜一定要熟 一定要有主材料(題目:培根炒青江 主材料
就是培根跟青江菜)

6.出菜 至少三盤 盤飾(盤飾也一定要熟)

7.場地收拾 把你用的鍋婉瓢盆清洗乾淨 刷地板或拖地 (就是把場地恢復原來的樣子)

8簽退



--

http://www.wretch.cc/album/poi7710

告訴你　不能怕!



--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 220.143.227.154
推 ccatt:生食熟食可用同一把刀嗎?
→ mayday7710:不可以唷!!
推 sntin:洗菜也有順序喔！
→ sntin:千萬不要邊洗邊切喔！！
推 swooncat:請問有過程中細節裏所謂的順序的詳細解說嗎 例如清洗烹煮
推 NEWLIFE0307:擦拭東西時盡量用衛生紙  不要拿抹布擦  容易被扣分
→ BAKERY166:這個訪間書上都很多阿~ 不然考題上面也會寫~~
→ BAKERY166:扣分標準上的順序就是按照做菜流程列出來的~