剛剛研究了一下各種素食蛋糕的食譜
發現裡面出現了一些我完全沒聽說過的材料
應該是取代蛋讓蛋糕膨鬆的必要關鍵 = =
比如說乳化劑 還有素蛋糕粉...
http://www.macau-buddhism.org/52/52-9f.htm
這個食譜完全沒有出現以上兩種材料
不過成品看起來很像muffin
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＊葡萄乾素食蛋糕＊
材料：
植物油—80ml(毫升)
黑原蔗糖或黃砂糖--150至200g
食鹽—1/8茶匙
蜂蜜--30g(約2湯匙)
肉桂粉—5g(1茶匙)
水—300ml
葡萄乾--100g
麵粉(Plain flour)--250g
泡打粉(Baking powder)--5g
小蘇打--5g
核桃肉--75g
做法：
(1) 將油、糖、鹽、蜂蜜、水、肉桂粉和葡萄乾一起放在鍋中煮後冷卻。
(2) 核桃放在錫紙上焗至稍金黃和有香味，切細。
(3) 麵粉、泡打粉、小蘇粉一起過篩加入步驟(1)中，攪拌均勻，下核桃拌勻。
(4) 放入杯子模型內。如用金屬杯，
須在杯內抹油、灑麵粉搖勻沾滿杯子，反轉拍掉多餘麵粉。
(5) 焗盤舖牛油紙，排上杯子，焗爐160度預熱後，焗約15分鐘。
無論家人朋友是否吃素，這款健康美味容易製作的蛋糕，
都適合用來做新年或假日之喜愛食物。
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不加乳化劑和素蛋糕粉 又能做出有加蛋的蛋糕口感
不知道有沒有板友有這種食譜~
謝謝各位~~
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