全部項目 膨大劑 粉類 膠質 蛋製品 乳製品 油脂類 西點添加劑 現成麵皮 香料 酒類 糖漿 中式食材 其他材料 中文名 英文名 簡述
膨大劑
蘇打粉 Baking Soda B.S.
泡打粉 Baking Powder
阿摩尼亞 Ammonia
酵母 Yeast
重曹 參見蘇打粉
蛋糕發粉 參見泡打粉
粉類
生粉 Starchy Flour
澄粉 Wheat Starch
水晶粉 Clear Roll Cake Flour 主要成份為玉米粉、菱粉及其他澱粉（或茨粉；Starch）
休士澱粉 休士澱粉可以用玉米粉等量代替。
菱粉 Tapioca Flour 木薯粉。
熟低粉 Cooked Cake Flour
玉米澱粉 Corn Flour
玉米粉 Corn Starch
玉米粉（細末） Corn Meal
太白粉 Potato Starch
地瓜粉 Sweet Potato Starch 或稱番薯粉。
塔塔粉 Cream of Tartar 塔
小麥蛋白 Wheat Gluten
高筋麵粉 Bread Flour
高粉 參見高筋麵粉
中筋麵粉 All Purpose Flour
中粉 參見中筋麵粉
低筋麵粉 Cake Flour 簡稱『低粉』。英文名為 Cake Flour 或 Cake and Pastry Flour，
低粉 參見低筋麵粉
無筋麵粉 Gluten-Free Flour
粉心粉 Patent Flour 英文名為 Short Patent
雜糧預拌粉Food Grains
糯米粉 Sweet Rice Flour 糯米粉（Glutinous Rice Flour；Sweet Rice Flour）
全麥麵粉 Whole Wheat Flour
麵粉 Flour
自發粉 Self-Rising Flour
小麥胚芽 Wheat Germ
手粉 Keanding Flour
鳳片粉 Cooked Sweet Rice Flour 鳳片粉（也有人叫它熟糯米粉）
糕仔粉 Cooked Rice Flour 它是在來米粉炒熟，再磨成粉。
在來米粉 Rice Flour 再來米粉或在來米粉，或稱粘米粉，
麥芽粉 Malt Powder 英文又稱 Dried Malt Extract；簡稱 DME。
膠質
吉利丁 Gelatine
吉利T Jelly T
果膠 Pectin
洋菜粉 Agar
蛋製品
蛋 Eggs
蛋白 Egg White
全蛋粉 Whole Egg Powder
蛋黃粉 Egg Yolk Powder
蛋白粉 Egg White Powder
全蛋粉 Whole Egg Powder
乳製品
牛奶 Milk
乳清蛋白 Lacto Albumin
奶油乳酪 Cream Cheese
奶水 Evaporated Milk
鮮奶油 Cream
酸奶 ButterMilk
酸奶油 Sour Cream
新鮮乳酪 Fresh Type Cheese
瑪斯卡碰 Mascarpone
奶粉 Milk Powder
蛋蜜乳 EggNog
油脂類
發泡奶油 Whipped Butter
起酥油 Pastry Margarine
奶油 Butter
軟化奶油 Softened Butter
瑪琪琳 Margarine
酥油 Shortening
豬油 Lard
沙拉油 Salad Oil
橄欖油 Olive Oil
雪白奶油 Shortening
西點添加劑
維他命C Vitamin C
蛋糕乳化劑S.P
明礬 Alum
麵包益麵劑
麵包改良劑Bread Improver
現成麵皮
起酥皮 Puff Pastry
薄片酥皮 Filo Pasty
香料
香草粉 Vanilla Powder
小茴香 Cumin
丁香 Clove
肉桂 Cinnamon
橙皮 Zest
嬰栗子 Poppy Seed
香草精 Vanilla Extract
香草豆 Vanilla Bean
俄力岡粉 Oregano
人工香料 Artificial Food Flavoring 或稱香味抽取物（Flavor Extract），
玉桂 Cinnamon
香蘭葉精 Pandan Essence
荳蔻 Nutmeg
月桂葉 Bay Leaves
酒類
味霖 Mirin
白蘭地 Brandy
蘭姆酒 Rum
糖漿
轉化糖漿 Invert Syrup
玉米糖漿 Corn Syrup
果糖 Fructose
焦糖糖漿 Caramel Syrup
麥芽糖 Maltose
麥芽糖漿 Malt Syrup
中式食材
黑棗 Black Jujube
桂圓 Longan
紅棗 Red Jujube
其他材料
消化餅乾 Digestive Sweetmeal Biscuites
全麥餅乾屑Graham Crackers Crumbs
巧克力 Chocolate
葡萄乾 Raisins
食用色素 Artificial Food Coloring
糯米紙 Waffer Paper
波浪紙 Waffle Paper Waffle Paper
越南米紙 Spring Roll Wrapper
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.twbbs.org)
◆ From: tp195135.ts.tisnet.net.tw