→ MayMaple:借我轉 ^^ 推140.109.227.110 05/21
蜂蜜是植物在開花期由蜜腺分泌的蜜汁，
經蜜蜂採集釀成之甜美食品，
蜂蜜食用時可以冷、溫開水或冰開水沖泡，
甜度依個人喜好沖調香醇可口。
蜂蜜的主要成份為葡萄糖和果糖，
並含豐富的維生素A、C、D、B2、膽酸、菸
酸、泛酸、生物素、葉酸等，
是人們活力來源的營養食品。
因此，吃蜂蜜就等於吃綜合維他命，
美容養顏、營養價值高，
食用後能直接為人體吸收並利用。
如何鑑別蜂蜜的真偽及好壞
首先要區別的是真偽的問題，能夠符合前述蜂蜜的來源者，才是真蜜。布袋蜜則為偽蜜。變出真蜜後，在區別好壞。含水量少、不發酵、少氣泡、不變酸、風味足是上品。所謂風味足是指每一種蜂蜜特有的香味，結晶與否和好壞無關。許多養蜂者因採生蜂蜜水分太高，需進行加熱處理，如果加工不當，以至於失去風味或顏色變褐，或有一種特殊苦焦味者，也屬劣蜜。
目前市售蜂蜜要百分之百的鑑別蜂蜜真偽很難，可以從色、香、味三者綜合判斷
，作為參考。列述如下：
（1） 色：真蜜的透光性強，偽、劣蜜較混濁或有氣泡及雜質。蜂蜜的原有顏色應有
濃淡深淺的差異。柑桔、荔枝蜜色淡，龍眼蜜色較濃。顏色深淺與裝瓶存放之容器有關。
鐵質容器存蜜會是顏色加深，同時會有鐵嗅味，，則是下品。新採的蜜，以顏色淡、琥珀
色而透明者為上品，深色較次。結晶蜂蜜以白色為上品，褐色較次。
（2） 香：真蜜需有標示出蜂蜜來源種類，如龍眼花蜜、荔枝花蜜等。打開蜂蜜的瓶
口，可嗅出該種蜂蜜的香味。用數瓶同種的蜂蜜相比較，即可明顯的分出高下。或將蜜괊倒少許於手掌上，輕輕搓揉後也能察知香味。在搓揉之際如有光滑而不黏的感覺為真
蜜，有油膩感為劣品。
（3） 味：真蜜不加水含於口中一點點，慢慢嚥下清爽香醇，嚥下後口齒仍有餘香。
偽劣蜜入口後略有黏性，無香味、或有鐵嗅味、酸敗味等不良氣味。
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