※ 引述《szu (幸福的我!)》之銘言：
: 不知道能不能在這兒問
: 如果不行
: 我會自動把它刪掉的!! ^^
: 買了一台生機調理果菜機
: 可以用生黃豆打成漿
: 不用煮 味道還不賴
: 但我爸爸說生黃豆裡有黃麴毒素
: 一定要煮過
: 我記得以前學過黃麴毒素 可是忘記在講什麼了
: 有大師可以為我解答一下嗎?
: 非常感激
以下轉貼至 http://www.commonhealth.com.tw/cancer4dummies/food/five.htm
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研究已經證實食用含有黃麴毒素的食物，和肝癌有關。黃麴毒素是黴菌所分泌
的一種毒素，肉眼看不到，而且在攝氏260度以上才能破壞。農作物中，特別
是花生、玉米，還有稻米、高粱、小麥都容易受到污染。豆類發酵製品如果處
理不當，例如豆瓣醬、豆腐乳、豆豉、臭豆腐等，也容易含有黃麴毒素。
如果要吃花生，最好挑選帶殼、外觀沒有破損的花生。喜歡吃經過發酵加工豆
製品的人則要多加小心。
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所以你可以知道，你爸要求煮熟是沒有用的。
不過基本上，未加工過的生黃豆或生花生，你大致還是可以用肉眼辨認一下其
保存狀態，看看是否發霉，受潮，反倒是加工食品比較難以辨認也比較危險。
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