※ 引述《gerkk (小懶熊的寶貝老公)》之銘言：
: 不鏽鋼其實算是很安全健康的鍋具了
: 但是他還是有一些菜色不合用
: 因為他導熱超快 容易焦的食物就不太適合
補充一下不銹鋼不是導熱超快,鍋具材料最常採
用的排行中，最快是銅或是鋁，不銹鋼算是排後
面的，容易焦的原因是不銹鋼容易產生熱點（hot spot）
這些區域溫度特高，所以這些區域食物容易燒焦，
一些比較好的不銹鋼鍋具會採取複合金屬夾層，
中間夾銅鋁來消除散熱不均的缺點，但是售價相
對昂貴。
不銹鋼也是有黑心貨，因為不銹鋼大多會加一些貴金屬
如鎳,鉻,鉬等 黑心貨就用六價鉻 長期吃可是會致癌的
所以聯合國相關組織還是推薦使用鐵鍋 但也是有黑心貨
目前不銹鋼食用級的以編號為304最安全
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烹飪加工，要依順與突顯食物的特點，不掩蓋。不扭曲，不殘損
，不做作，保持其特性，呈現真味。 只有真情。真味，才感人，
才悅人，才能給人美的享受。
---- 美食論
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