Re: [器具] 鐵鍋的豆知識(內有影音檔與圖片)

[ivysky (曼)]

個人覺得做料理很容易，只要有心學習並找對食材和工具。
然而要做到人人滿意的料理則很難，一樣米養百樣人哪～
做出令人感動的料理則有更其難度，因為要感受別人的感受，真是不易。
做人更難。


進入主題，我是來打圓場的。


此次的鍋子文，源於前篇：[器具] 剛買一個月的炒鍋壞掉了
我發現stec大　對鍋具頗有研究，尤其是鐵鍋。
個人除了推文請託為文外，並私下去信請益，
以至交換料理心得，到後來邀請加入板務工作。

stec大 為在地台灣子弟，此次前往大陸忙於料理考察外，並隨時收集鍋子資訊，
返台後，整理推出鐵鍋的豆知識一文。
其內容對鐵鍋之分類、製程、分辨、選購訣竅、開鍋及做防鏽處理，介紹詳細，
為不可多得之好文。
發文原意是應我之求，使板眾於採購及使用鐵鍋時有所參考，於此再次感謝其付出。


然此文章資料豐富精采，但部分引述經由dotcloud大　之指正，
其部分內容有所矛盾，由於dotcloud大　之態度較為激烈，
{個人認為矛盾之點除了酸以外，還有單寧的部份。茶葉與綠豆皆有單寧(酸？)}
dotcloud大　除了指正外，也讓觀者嗅出指責的意味。
(當然，這是我身為讀者之一的感受。)
dotcloud大　回覆文中：但是未經證實之言論再加以整理轉發...跟散撥謠言有何不同...
因此我有推文：dotcloud板友指稱的散撥謠言,十分不妥適.　即指於此。


個人認為stec大　並非無法接受指正之人；
但一般人對於被指責，很難能平心接受，
我個人寫文，通常較做保留，此並非自謂謙薄，而主要出於缺乏自信，
因為我只是一個宅廚，在自家廚房學做料理，未知世界之廣，不敢妄言；
因此不知之原理，多於文中請板眾補充指正，
或有所述誤，也幸得板友熱心指正而更能受益。
然若有人以指責之方式，個人是否仍能虛心接受指教？實也難說。
畢竟我也只是凡婦俗女，被責難之時，能否理性自省？實在沒有把握。


依個人之見，stec大　與dotcloud大　兩位在各自領域皆有其專長，
若能平和交流，理性指正，激盪出的美妙花火，當能給板友更好的啟發，
若是心繫前隙，以交鋒之勢，相互指責，那麼雙方美意將皆有殘損。


於此，希望兩位皆能有所退讓，
請stec大　將無法確實引證的引文刪修，
相信文章中減除那部分引論，無損全文之善；
也請dotcloud大　將回覆文中之散撥謠言的部分，修文刪之，
畢竟dotcloud大　也無法確知stec大　引述之文是否確實為訛誤，
直接疑其為謠言，有欠妥當；
就算是事後查證真有誤錯，指正即是，也不必指稱有散撥謠言之重言。



每逢假日是個人接案上工之時，大多無法上線，而前一日通常為備案而忙，
然板上之事讓我掛心，惴惴難安；
今因逢雨而得閒半日，思索再三，上線寫文勸說，
期兩位大大能握手言和，為本板料理提味增香，當是最美之事。

更期板友能包涵我佔用板面，直接在板上處理此事，
表達不盡完善與不足圓融，尚請多多見諒。 　　　　m(_ _)m



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　板工　ivysky

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關心消費者權益～因為我一輩子都離不開消費行為
喜歡咖啡～最愛曼特寧 http://tw.myblog.yahoo.com/ivy-sky/
最愛的板 consumer-消費者保護板 tax-稅務板 PttLifeLaw-生活法律板 cookclub-煮廚板

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.231.225.207
推 pinz:對呀~大家以和為貴~不要太針鋒相對啦...
推 stec:若能提出物謬之處與正確說法  我願意刪除該部分
推 stec:否則光提出質疑 不能代表我引述有誤  難以令人信服
推 swinburne:大家都是愛煮食之人(握手)
推 brian224:我覺得D大用詞不當在先.S大有說過僅供參考.D大這樣用詞
→ brian224:我想是主觀與偏頗.
推 weilie:本版有值得討論的主題是可喜可賀呀..一堆鍋子都不知怎選呢
刪廣告推文及不妥適文句.
※ 編輯: ivysky          來自: 125.230.197.31       (01/28 17:01)