[心得] 快速上菜小秘訣

[cakecathu (不存在的騎士)]

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http://cakecat.blogspot.com/2008/12/life-little-secrets-of-quick-food.html


平日上課外加練琴生活十分忙碌，老實說能好好煮飯的時間其實不多。

然而倫敦外食貴得嚇人也不是一天兩天的事情了，連學校餐廳一頓飯也要3~4鎊，吃個3次大概就是一週買菜預算，還不如自立自強動腦筋想想每天可以快速簡便上菜的辦法。

其實仔細想想，煮飯最花時間的不外乎洗菜切菜的事前準備以及事後洗碗的工作，實際上食材真正下鍋需要照料的時間相當短，因此只要週末閒暇時間做好一些小小的事前準備功夫，週間忙碌的早晨或是回家後只要花一點點時間煮飯，就能吃到營養美味又兼顧荷包的食物，何樂不為?

因此，我的快速上菜小秘訣其實很簡單，就是肉類(比如說牛排或培根)買回來冷凍前預先分裝好一次使用份量，避免冷凍後黏在一起的困擾，並減少料理前解凍時間，另外要洗要切的蔬菜盡可能一次大量做完分裝冷藏。

目前實際做法如下:
1. 週末煮好兩支雞腿，將未加鹽的清雞湯和雞腿用保鮮盒裝好冷藏 → 雞腿可以作成白斬雞、鹽水雞或香煎雞腿等，雞湯則是萬用湯頭哪~

2. 馬鈴薯外皮刷乾淨直接切塊煮熟，用保鮮盒裝好冷藏 → 可以微波(灑上鹽和香料就是快速便當 XD)、烤或作成炒馬鈴薯塊~

3. 胡蘿蔔和洋蔥依用途切片或切絲皆可，平時煮麵的時候順便燙好，一樣用保鮮盒分裝好冷藏 → 之後要煮湯麵或炒菜就可以馬上抓一點出來使用，也可以搭配義大利麵或馬鈴薯作成便當，超級方便~

4. 預先煮好幾顆白煮蛋剝好?用保鮮盒裝好冷藏 → 迅速準備早餐三明治、墨西哥捲餅或午餐便當加菜超快! (但也不要煮太多顆，除非要滷蛋，不然其實剝好的白煮蛋還蠻容易壞的 囧)

5. 煮義大利麵很費時嗎? 其實這類乾麵條烹調時間主要是花在吸收水分，因此不需要等水滾才下，湯鍋裝冷水開始煮的時候就把麵放入，稍微攪拌避免黏鍋，就可以去作其他事情 (比如說洗切蔬菜或拌炒配料)，而我更是經常一進宿舍就先開火煮麵才去換衣服，換完衣服剛好可以把事前洗切燙好的蔬菜下鍋，加調味料打顆蛋就可以吃了，實際花費時間和煮泡麵其實差距不大呢~ :P

過了3個月訓練，我已經可以15分鐘內光用一只單柄湯鍋煮出香料雞腿、番茄義大利麵外加一鍋簡單的湯了呢~(下次再聊"如何僅用一只鍋子變出三道菜"XD）

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推 AndesDeer:厲害！期待「如何僅用一只鍋子變出三道菜」！
推 hopepaper:我也好期待15分鐘一鍋變出三道菜的方法喔!!快寫吧
推 sunnypoint:其實大家如果像原po這麼勤快的話,每餐其實也可以很快速
→ dkaa:希