→ rehtra:木耳和胡蘿蔔 推 210.68.238.113 09/22
→ LydiaWu:木耳炒鳳梨加一點烏醋 :P 推 140.112.30.64 09/22
→ kdlang:我拿濕木耳炒魚片，我媽用乾木耳來紅燒雞 推 210.59.146.10 09/22
→ mizzle:謝啦^^ 推 203.204.46.68 09/23
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作者: darn (nana) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 木耳
時間: Mon Sep 22 17:12:10 2003
※ 引述《mizzle (蜜炸)》之銘言：
: 我媽很喜歡吃黑木耳
: 但做來做去都只有那一道
: 木耳炒蛋
: 就是用 木耳 蛋 薑絲 麻油 去炒
: 想請問有沒有其他的吃法呢?
: 謝謝^^
我家都是用香菇 洋菇 草菇再加上蠔油和蒜苗一起炒
也可以加些肉絲 會比較鮮 也很下飯喔~
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I see the moon and the moon sees me
God bless the moon and bless me !!
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◆ From: 61.221.30.132
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作者: valance (valance) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 木耳
時間: Mon Sep 22 18:25:21 2003
※ 引述《mizzle (蜜炸)》之銘言：
: 我媽很喜歡吃黑木耳
: 但做來做去都只有那一道
: 木耳炒蛋
: 就是用 木耳 蛋 薑絲 麻油 去炒
: 想請問有沒有其他的吃法呢?
: 謝謝^^
酸辣湯啦
【酸辣湯1】
酸辣湯底材料: (4大碗)
里肌肉絲 150公克/ 豬血 75公克/ 豆腐 一塊/ 火腿絲 75公克/ 濕木耳 40 公克/ 筍絲
75公克/ 白蘿蔔 75公克
高湯 1800 CC / 醬油 3大匙/ 鹽 1大匙 / 糖 1茶匙/ 烏醋 3大匙/ 辣椒油 3大匙
勾芡料:
水 100 CC/ 太白粉 50公克
每碗麵條:75 公克
食用時每碗另加調味料:
辣椒油 1 茶匙/ 白胡椒粉 1/4茶匙/ 烏醋 1茶匙/ 蔥粒少許
做法:
1. 取一深鍋將所有湯底煮開後改小火熬煮約15分鐘
2. 待白蘿蔔軟化後. 加入勾芡料
3. 要食用時將麵燙熟放入湯碗. 加上調味料.再淋上酸辣湯
tips:
為了避免醋的酸味因長時間保溫而揮發.所以在煮湯底時.不用加太多醋.在食用前再加醋於
湯碗即可
節錄自正宗台灣小吃/出版局文化出版社
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【酸辣湯2】節錄自『培梅食譜』三友圖書公司
材料:
a 瘦豬肉 三兩
b 豆腐(二吋四方) 一塊
c 雞血 半塊 (可省略)
d 木耳 半杯(泡軟)
e 筍 一支 (煮熟)
f 蛋 一個
g 清湯 六杯
h 鹽 一茶匙
i 醬油 兩湯匙
j 太白粉 三湯匙
k 胡椒粉 一茶匙
l 醋 兩湯匙
m 麻油 半湯匙
做法:
1. 將a用五杯水煮熟.約20分鐘.待冷.切細絲.湯留用
2. bcde分別切成兩吋長細絲.
3. 將剩餘清湯家水成六杯份量.再鍋內燒開.放下(2)所準備好的材料.再加入調味料h鹽i醬油.煮滾後用水調太白粉勾芡成黏稠狀.轉小火
4. 慢慢淋下蛋汁並輕輕絞動.隨即離火
5. 大碗內備妥klm. 然後倒入上項湯汁.及成北方風味之酸辣湯
http://www.leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
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作者: catmeowmeow (喵) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 木耳
時間: Mon Sep 22 20:15:21 2003
※ 引述《mizzle (蜜炸)》之銘言：
: 我媽很喜歡吃黑木耳
: 但做來做去都只有那一道
: 木耳炒蛋
: 就是用 木耳 蛋 薑絲 麻油 去炒
: 想請問有沒有其他的吃法呢?
: 謝謝^^
我家媽咪做過一到菜
就是在清蒸的魚上弄上紅燒的醬
他紅燒的醬裡會加~筍.香菇.木耳
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作者: mtpong (藍色泡泡) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 木耳
時間: Thu Oct 2 01:36:09 2003
※ 引述《mizzle (蜜炸)》之銘言：
: 我媽很喜歡吃黑木耳
: 但做來做去都只有那一道
: 木耳炒蛋
: 就是用 木耳 蛋 薑絲 麻油 去炒
: 想請問有沒有其他的吃法呢?
: 謝謝^^
推薦一個
木耳吵豆干跟肉絲~~~
加一點醬油著色
很好吃喔~~~
超贊!!
可以試看看喔~~~
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作者: lesliebud (來) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 木耳
時間: Thu Oct 2 02:23:55 2003
※ 引述《mtpong (藍色泡泡)》之銘言：
: ※ 引述《mizzle (蜜炸)》之銘言：
: : 我媽很喜歡吃黑木耳
: : 但做來做去都只有那一道
: : 木耳炒蛋
: : 就是用 木耳 蛋 薑絲 麻油 去炒
: : 想請問有沒有其他的吃法呢?
: : 謝謝^^
: 推薦一個
: 木耳吵豆干跟肉絲~~~
: 加一點醬油著色
: 很好吃喔~~~
: 超贊!!
: 可以試看看喔~~~
我們家最常吃的方法是
黑木耳+鳳梨(新鮮的或是罐頭鳳梨都行)+薑絲(嫩薑喔)一起炒...
可以適量加少許的糖
吃起來酸酸甜甜的...
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-Happy littlebud-
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作者: aya ( ) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 木耳
時間: Thu Oct 2 05:40:13 2003
※ 引述《lesliebud (來)》之銘言：
: ※ 引述《mtpong (藍色泡泡)》之銘言：
: : 推薦一個
: : 木耳吵豆干跟肉絲~~~
: : 加一點醬油著色
: : 很好吃喔~~~
: : 超贊!!
: : 可以試看看喔~~~
: 我們家最常吃的方法是
: 黑木耳+鳳梨(新鮮的或是罐頭鳳梨都行)+薑絲(嫩薑喔)一起炒...
: 可以適量加少許的糖
: 吃起來酸酸甜甜的...
我媽都是拿黑木耳炒酸菜跟肉絲..
(ㄟ..那個黃黃綠綠的應該叫酸菜吧..@@)
我是覺得蠻好吃的啦..
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→ hosii:榨菜？ 推 218.169.2.109 10/02