→ elround:蘿蔔燉雞湯~喵要吃~不能加鹽XD.. 推 140.127.59.141 12/31
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作者: bonabo (成王成霸) 看板: cookclub
標題: Re: [請益] 怎麼變出簡單雞肉料理:P
時間: Wed Dec 31 16:23:42 2003
※ 引述《calico (貓咪喵喵叫我起床)》之銘言：
: 姆... 手邊有低只有雞肉 白羅蔔 鹽 可以用的器具只有鍋子和電磁爐
: 請教各位烹飪高手 降有辦法變出一人一貓低跨年餐嗎XD
將雞肉分離成肉跟骨頭兩部分
〈可以用刀子切，如果是雞胸雞排，就把有骨頭那塊切下來，
如果是雞腿，從中間把雞腿切開，腿肉攤平，骨頭抽出即可〉
首先要料理雞肉。盡可能不花其他調味料的方法有：
一、煙薰雞肉
抽風機打開，在鍋中放上一張鋁箔紙，並放入紅糖。電磁爐開大火。
雞肉在鹽水裡面泡五分鐘。然後稍煮一下，不用到全熟。
接著用支架把雞肉懸空浮在鍋中〈沒有支架的就改作其他菜吧〉
鍋蓋蓋上，等到薰到兩面都有漂亮的紅黑色即可〈中間翻面一次〉
二、果汁雞
雞肉攤平抹薄鹽並輕抹上一層麵粉，起油鍋煎至兩面成金黃色。
用水果刀快速的在雞肉表面畫三四道花。
起鍋後，洗淨鍋子，加入果汁加熱濃縮。如果是檸檬汁可以直接擠。
果汁趁滾的時候淋上雞肉即可。依個人口味可以在果汁中加入蔥花等。
三、味增風味炸雞
用味增醃雞肉十五分鐘〈不用加鹽巴了〉，拿起來以後抹上炸雞粉。
將攤成一平塊的雞肉放進鍋中油炸。
電磁爐熱油的時候，必須熱到150度左右，所以仍然要開抽風機，
並且讓他熱久一點點。酥炸大概兩到三分鐘，電磁爐轉大火起鍋。
將炸雞放覘板上先切開，然後裝盤。清理油鍋，接著把醃製雞肉的味增
加一半量的水低溫煮開。加熱過程中適時加水直到滾為止，
調整濃籌程度使成味增醬。將味增醬裝飾於炸雞盤中即可。
羅蔔跟雞骨頭可以一起煮：
放入四碗水，煮滾以後轉小火，約五分鐘撈浮泡一次並加水。
可以的話，煮一個小時。不然的話，煮半個小時。
要吃的時候把骨頭挑走，就是羅蔔雞湯了。
也可以分開弄：
羅蔔用削絲器弄成絲，可以水煮以後蒞乾待涼拌入醬油或醋作成沙拉。
骨頭一樣煮湯，煮好以後放上幾條羅蔔絲裝飾。
〈一端靠在碗沿就不會沉下去，這樣看起來比較有氣氛〉
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接受我帶著微笑的 愛的雙中指 凸^_^凸
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※ 編輯: bonabo 來自: 218.166.58.130 (12/31 16:26)
→ rehtra:煮給我吃.... 推 61.228.170.244 12/31
→ somnolence:好強，看起來都好好吃喔:Q 推 61.59.201.179 12/31
→ whatangel:好棒喔 >< 肚子餓了 推 61.228.29.197 01/01