請問小菜海哲皮可以自己做嗎
方法為何? 可請前輩指教嗎
只知道海哲皮的材料好像是魚皮而己...
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作者: peichuan (..........咦?_?) 看板: cookclub
標題: Re: 請問海哲皮
時間: Fri Jan 30 16:07:54 2004
※ 引述《argustin (新生活)》之銘言：
: 請問小菜海哲皮可以自己做嗎
: 方法為何? 可請前輩指教嗎
: 只知道海哲皮的材料好像是魚皮而己...
海蜇皮是水母吧??至少我確定和魚皮無關
當然可自己做啊^^
把小黃瓜刨成細條,用鹽醃一下,之後將水份弄乾,然後和海蜇皮放一起
接著用蒜頭+辣椒(應我的要求加的)+香油+糖(或味精)+醬油膏+烏醋全部加在一起攪拌後
再和海蜇皮+黃瓜絲一起拌拌就很好吃了
這是我娘的方法,我覺得很好吃啦,而海蜇皮的部份,以前她會買一整塊的,這個買回來後如
果要料理好像要泡熱水的樣子,不知道是要泡軟還是去鹽份,因為不是我弄的,只是憑印象
說的,後來她會去買人家處理過的,就是小販已經切條也調過味,可是什麼料都沒加,味道也
很清淡的陽春海蜇皮,這個買回來再加以上的料拌下去一樣好吃,也省去了處理的時間了
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作者: DINGY (冬天鮮乳特價季節) 看板: cookclub
標題: Re: 請問海哲皮
時間: Sun Feb 1 00:37:30 2004
※ 引述《peichuan (..........咦?_?)》之銘言：
: ※ 引述《argustin (新生活)》之銘言：
: : 請問小菜海哲皮可以自己做嗎
: : 方法為何? 可請前輩指教嗎
: : 只知道海哲皮的材料好像是魚皮而己...
: 海蜇皮是水母吧??至少我確定和魚皮無關
: 當然可自己做啊^^
: 把小黃瓜刨成細條,用鹽醃一下,之後將水份弄乾,然後和海蜇皮放一起
: 接著用蒜頭+辣椒(應我的要求加的)+香油+糖(或味精)+醬油膏+烏醋全部加在一起攪拌後
: 再和海蜇皮+黃瓜絲一起拌拌就很好吃了
: 這是我娘的方法,我覺得很好吃啦,而海蜇皮的部份,以前她會買一整塊的,這個買回來後如
: 果要料理好像要泡熱水的樣子,不知道是要泡軟還是去鹽份,因為不是我弄的,只是憑印象
: 說的,後來她會去買人家處理過的,就是小販已經切條也調過味,可是什麼料都沒加,味道也
: 很清淡的陽春海蜇皮,這個買回來再加以上的料拌下去一樣好吃,也省去了處理的時間了
那個涼伴海蜇皮的食譜在網路上查詢的到啦，
快樂廚房雜誌就有了啦，海蜇皮在台灣賣的調理包，一包賣好像五十元左右耶，
還是多少忘了，大陸的一包折台幣才十二元而以，魚市場賣的就不知了，
不過海蜇皮是水母啦，有分頭和身體部份在吃的啦！
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