→ ainnej:剁小塊 煮雞湯 推 210.64.15.247 04/20
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作者: fuchu (好想吃李鵠的鳳凰酥啊!:Q) 看板: cookclub
標題: Re: [食材] 兩隻大雞腿
時間: Tue Apr 20 08:36:43 2004
#烤雞腿#
先在雞肉上輕劃個幾刀ꔊ然後醃料可以加........
烤肉醬,大蒜,辣椒,冰糖
放在冰箱冰一天或是至少醃一小時放
就可以烤啦!
#炸雞腿#
叫麻煩一點的做法,可是很好吃捏:Q
醃料:
酒,胡椒粉,冰糖,蛋黃,地瓜粉等等適量
1,先把雞腿醃至少半小時至一小時好入味
2,準備適量的油,小火熱油備用
3,包裹上蛋黃液,沾上適量地瓜粉
4,下油鍋炸到表面金黃色就可以嚕!
這時候要小心油溫不要太高,不然外面焦了裡面還是生的:Q
如果怕熱量太高,會肥吱吱的話捏!
可以在炸的時候,稍微小火一點只把外表炸到酥脆金黃
然後在送入烤箱,用小火烤一下,這樣子油會滴出來
熱量也會少一點點,做好之後記得灑上胡椒粉呦!
#鹽水雞#
做法很簡單,速度也很快
醃料,蔥末,酒,薑末,鹽
1,先把雞腿洗好,蔥,薑切末備用
2,將酒一小匙混合鹽一大匙
醃上至少4~5小時,或是前一天先醃好冰冰箱也可以
3,鍋中放水,放入雞腿(水要蓋過雞腿)
煮15分鐘,悶20分鐘就可以吃嚕^^
#滷雞腿#
配料:醬油,蠔油,辣椒,酒,水適量
把雞腿洗淨放入鍋中,加入所有配料加水
至少可以蓋住雞腿,然後開火煮滾,轉小火
燉個半小時就可以嚕!
這些都蠻簡單,又快速的,希望對你有幫助呦!^^
※ 引述《fuiii (如果妳在看我，請等我)》之銘言：
: 日前有人送我兩隻大雞腿
: 不知要如何處理
: 人在國外，有大型烤箱
: 想要把哪兩之考來吃
: 但不要如何下手
: 要如何醃製阿
: 或是有其他簡單單的料理方法嗎
: 謝謝
※ 引述《fuiii (如果妳在看我，請等我)》之銘言：
: 日前有人送我兩隻大雞腿
: 不知要如何處理
: 人在國外，有大型烤箱
: 想要把哪兩之考來吃
: 但不要如何下手
: 要如何醃製阿
: 或是有其他簡單單的料理方法嗎
: 謝謝
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作者: sunfish1983 (小漁) 看板: cookclub
標題: Re: [食材] 兩隻大雞腿
時間: Thu Apr 22 11:20:51 2004
※ 引述《fuchu (好想吃李鵠的鳳凰酥啊!:Q)》之銘言：
: #烤雞腿#
: 先在雞肉上輕劃個幾刀ꔊ: 然後醃料可以加........
: 烤肉醬,大蒜,辣椒,冰糖
: 放在冰箱冰一天或是至少醃一小時放
: 就可以烤啦!
所謂的"醃"是把這些塗在雞腿上就好了嘛?
烤幾分鐘比較好?
不會不熟或太乾...
: #炸雞腿#
: 叫麻煩一點的做法,可是很好吃捏:Q
: 醃料:
: 酒,胡椒粉,冰糖,蛋黃,地瓜粉等等適量
: 1,先把雞腿醃至少半小時至一小時好入味
: 2,準備適量的油,小火熱油備用
: 3,包裹上蛋黃液,沾上適量地瓜粉
: 4,下油鍋炸到表面金黃色就可以嚕!
: 這時候要小心油溫不要太高,不然外面焦了裡面還是生的:Q
: 如果怕熱量太高,會肥吱吱的話捏!
: 可以在炸的時候,稍微小火一點只把外表炸到酥脆金黃
: 然後在送入烤箱,用小火烤一下,這樣子油會滴出來
: 熱量也會少一點點,做好之後記得灑上胡椒粉呦!
: #鹽水雞#
: 做法很簡單,速度也很快
: 醃料,蔥末,酒,薑末,鹽
: 1,先把雞腿洗好,蔥,薑切末備用
: 2,將酒一小匙混合鹽一大匙
: 醃上至少4~5小時,或是前一天先醃好冰冰箱也可以
: 3,鍋中放水,放入雞腿(水要蓋過雞腿)
: 煮15分鐘,悶20分鐘就可以吃嚕^^
這裡的"鍋"有特定要什麼鍋嘛?
"悶"的話就是熄火放著摟?
: #滷雞腿#
: 配料:醬油,蠔油,辣椒,酒,水適量
: 把雞腿洗淨放入鍋中,加入所有配料加水
: 至少可以蓋住雞腿,然後開火煮滾,轉小火
: 燉個半小時就可以嚕!
: 這些都蠻簡單,又快速的,希望對你有幫助呦!^^
不好意思
我是超級初學者...
謝謝!!
: ※ 引述《fuiii (如果妳在看我，請等我)》之銘言：
: : 日前有人送我兩隻大雞腿
: : 不知要如何處理
: : 人在國外，有大型烤箱
: : 想要把哪兩之考來吃
: : 但不要如何下手
: : 要如何醃製阿
: : 或是有其他簡單單的料理方法嗎
: : 謝謝
: ※ 引述《fuiii (如果妳在看我，請等我)》之銘言：
: : 日前有人送我兩隻大雞腿
: : 不知要如何處理
: : 人在國外，有大型烤箱
: : 想要把哪兩之考來吃
: : 但不要如何下手
: : 要如何醃製阿
: : 或是有其他簡單單的料理方法嗎
: : 謝謝
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作者: dumbki (笨琪) 看板: cookclub
標題: Re: [食材] 兩隻大雞腿
時間: Fri Apr 23 04:12:19 2004
※ 引述《sunfish1983 (小漁)》之銘言：
: ※ 引述《fuchu (好想吃李鵠的鳳凰酥啊!:Q)》之銘言：
: : #烤雞腿#
: : 先在雞肉上輕劃個幾刀ꔊ: : 然後醃料可以加........
: : 烤肉醬,大蒜,辣椒,冰糖
: : 放在冰箱冰一天或是至少醃一小時放
: : 就可以烤啦!
: 所謂的"醃"是把這些塗在雞腿上就好了嘛?
: 烤幾分鐘比較好?
: 不會不熟或太乾...
找個容器，最好是碗狀或皿狀的，放得進雞腿的大小
在裡面調好醃料，雞腿丟進去，翻一翻，讓上下左右前後都沾到
然後放著不要動，隔一段時間，想到就去翻個面
如果是放冰箱，就乾脆不要動它
: : #炸雞腿#
: : 叫麻煩一點的做法,可是很好吃捏:Q
: : 醃料:
: : 酒,胡椒粉,冰糖,蛋黃,地瓜粉等等適量
: : 1,先把雞腿醃至少半小時至一小時好入味
: : 2,準備適量的油,小火熱油備用
: : 3,包裹上蛋黃液,沾上適量地瓜粉
: : 4,下油鍋炸到表面金黃色就可以嚕!
: : 這時候要小心油溫不要太高,不然外面焦了裡面還是生的:Q
: : 如果怕熱量太高,會肥吱吱的話捏!
: : 可以在炸的時候,稍微小火一點只把外表炸到酥脆金黃
: : 然後在送入烤箱,用小火烤一下,這樣子油會滴出來
: : 熱量也會少一點點,做好之後記得灑上胡椒粉呦!
: : #鹽水雞#
: : 做法很簡單,速度也很快
: : 醃料,蔥末,酒,薑末,鹽
: : 1,先把雞腿洗好,蔥,薑切末備用
: : 2,將酒一小匙混合鹽一大匙
: : 醃上至少4~5小時,或是前一天先醃好冰冰箱也可以
: : 3,鍋中放水,放入雞腿(水要蓋過雞腿)
: : 煮15分鐘,悶20分鐘就可以吃嚕^^
: 這裡的"鍋"有特定要什麼鍋嘛?
什麼鍋要看你用什麼工具加熱吧
瓦斯爐或是電磁爐
用你常用的鍋就好了，別想太多
: "悶"的話就是熄火放著摟?
悶是指改小火加蓋
: : #滷雞腿#
: : 配料:醬油,蠔油,辣椒,酒,水適量
: : 把雞腿洗淨放入鍋中,加入所有配料加水
: : 至少可以蓋住雞腿,然後開火煮滾,轉小火
: : 燉個半小時就可以嚕!
: : 這些都蠻簡單,又快速的,希望對你有幫助呦!^^
: 不好意思
: 我是超級初學者...
: 謝謝!!
先把精華區和前面的文章看看
對一個板是種禮貌
同時也會得到不少收獲
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◆ From: 210.85.108.112
→ kdlang:燜應該是熄火加蓋吧!! 推 218.34.47.25 04/23
→ dumbki:抱歉!鹽水雞是熄火加蓋,我想到燜煮去了 推 210.85.108.112 04/24
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作者: cholla (說好話 做好事) 看板: cookclub
標題: Re: 兩隻大雞腿
時間: Tue Apr 20 05:29:09 2004
※ 引述《fuiii (如果妳在看我，請等我)》之銘言：
: 日前有人送我兩隻大雞腿
: 不知要如何處理
: 人在國外，有大型烤箱
: 想要把哪兩之考來吃
: 但不要如何下手
: 要如何醃製阿
: 或是有其他簡單單的料理方法嗎
: 謝謝
以下是別人的食譜
義式烤春雞
春雞 ... １隻
義大利綜合香料 ... 50g
匈牙利紅椒粉 ... 30g
黑胡椒粉 ... 20g
大蒜碎 ... 60g
橄欖油 ... １杯
鹽 ... 少許
巴西利 ... 少許
‧ 作法步驟：
春雞處理好後洗淨、濾乾備用。
將義大利綜合香料50g、匈牙利紅椒粉30g、黑胡椒粉20g、大蒜碎60g、橄欖油1杯、鹽少許混合均勻。
將步驟２的醬汁均勻塗抹在春雞表面醃泡半天，放入烤箱烤30分鐘左右即可。