推 appetit:推第五種 好吃 全用楓糖更棒! 140.115.227.33 05/13
推 emmafeng:感恩,真感動220.138.194.180 05/14
※ 引述《emmafeng (熱狗大笨蛋)》之銘言：
: 之前出國,買焙果總是有很多cream chess可以夾
: 現在想自己做
: 請問大家有沒有知道的口味和做法
提供幾個以前打工學的做法
以下都沒有份量，因為這是可以自己調整的，而且其實我沒在背份量啦，有得看:p
原則上就是甜的就是加糖加到有甜味或是略甜就可以了
鹹的材料多寡就看自己喜歡
必要的器具是攪拌機，cream cheese用手打手會斷掉
加料的cream cheese盡快吃完，最慢兩個禮拜要解決，一定要冰
一、蘭姆葡萄起司醬:
材料:白蘭地、葡萄乾、白砂糖、cream cheese
做法:葡萄乾用白蘭地浸泡一個晚上，以淹過葡萄乾為主
泡完後一部份用食物調理機打碎，一部份用刀子切碎，這個會比較大顆粒一點
葡萄乾份量看自己喜歡，喜歡酒味重一點就多加一點
cream cheese用攪拌機慢慢打軟，秘訣是切小塊一點慢慢打
打稍微軟一點了加入打碎切好的葡萄乾，酒可以最後倒一點增加香味
把葡萄乾顆粒均勻打散後加糖，糖會加速起司軟化，起司太軟很噁心
所以加了糖之後不要打太久，糖的份量就是起司吃的出甜味為主
也可以看個人口味啦，打到吃不到糖的顆粒後就可以囉
二、藍莓起司醬:
材料:藍莓果乾、藍莓果醬、白砂糖、cream cheese
做法:同蘭姆葡萄醬，只不過把蘭姆葡萄換成藍莓果乾跟藍莓果醬
藍莓果乾用蒸氣或是隔水加熱後打碎，打的越碎醬的顏色就越紫
果醬加的越多，藍莓味就越重，不過記得，果醬要最後加
加果醬後輕輕攪拌幾秒就好了，這樣才會漂亮
三、培根起司醬
材料︰火腿片、培根、cream cheese
做法︰培根烤略焦後將油稍微瀝掉，以食物調理機打碎，要多碎看自己喜歡
火腿片一樣烤過用刀切小塊，因為用食物調理機不好弄碎
將cream cheese稍打軟之後加入培根及火腿打均勻就可以了
另，可以將菠菜燙熟後切略碎，稍微烤乾但不要烤焦喔，跟烤過的火腿片和起司混合
就是菠菜火腿醬
四、鮭魚起司醬
材料︰煙燻鮭魚片、酸豆、白砂糖、cream cheese、Basil(這個不太確定)
做法︰將鮭魚片一部份打碎一部份切碎，切碎的部分要有大有小
打碎的部分看自己，沒個準。 酸豆切碎
cream cheese跟一點糖一起打稍軟，加入鮭魚跟酸豆打均勻
裝入容器後撒一些Basil就可以囉
五、核桃起司醬
材料︰核桃、楓糖、cream cheese、砂糖
做法︰核桃烤略略焦後敲碎後跟楓糖、cream cheese、砂糖一起打勻
甜的注意不要打太軟，轉速慢一點打
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