Re: [問題] 如何製作 起司醬？

[TGI (踢雞唉)]

這個，因為有同鄉人親自發了通緝令ＸＤ
希望有經驗的人可以來分享一下
所以小弟就來獻醜一下囉

起司醬，我的作法是餐廳的作法，所以成本會稍高
為了幫大家省點成本，所以有幾個方式
首先要說的是，起司醬本身通常不會很常吃
一般家庭可以一次作多一點點，然後放冷凍
我的作法是懶人法，基本上用微波爐製作或是開很小的火就可以了
以下會介紹兩種作法，用的起司都是美國起司
(就是很容易買到的那種黃色薄片狀，放三明治跟漢堡味道濃厚的起司)



第一種作法：純起司醬
材料：
起司片250公克(約十幾片)撕成小塊
牛奶100cc
鮮奶油50cc

全部放入可微波容器，蓋上蓋子，慢慢的微波加熱
過程中稍微攪拌，直至所有起司融化
要注意微波時間一次不可太久，起司可能會爆開
記得過程中要攪拌喔！一定要完全融化才可以分裝
如果手邊有類似塔巴斯可之類的辣醬，完成後可以加入半湯匙
會更有味道，分裝前可以試一下味道，覺得太濃就加點水或牛奶
太淡就再加一點起司打微波囉！
分裝好等涼一點放冷凍，下次要吃直接拿出來微波就好了
如果想要增加香濃的感覺，也可以多加入一些鮮奶油攪拌
會另外有一點風味，濃淡大家可以自行調整
要省錢或方便的話，鮮奶油可以改成水
這個應該可以做出四人份吧


第二種：墨西哥式起司醬(又稱天使醬)

材料
1.起司片250公克(約十幾片)撕成小塊
  牛奶  125cc
  開水  40cc

2.蕃茄碎丁 1湯匙
  青辣椒去籽切碎丁 1湯匙
  香菜末半湯匙
  洋蔥碎丁 1湯匙
　檸檬汁 1茶匙
　醃漬墨西哥辣椒片碎丁半湯匙

將材料１同上面作法處理至醬料狀態
材料２全部加入攪拌冷卻即可
這種醬料做起來會比較濃稠，相對味道會重一點
如果不想這麼濃，一樣牛奶或水可以多加一點
另外材料二，其實是另外一種墨西哥辣醬的作法
只是比例我有簡略化
有些東西一般家裡不會常準備的
也不用特地去買，洋蔥番茄香菜之類的加進去
其實就很美味了，墨西哥辣椒片可以的話一定要加
這種辣椒片就是我們去吃subway的時候
加在裡面會辣的那種，青綠色的辣椒片



如果有自己在家做捲餅的習慣的朋友
可以把材料二的東西，依照自己喜愛的程度
都切成約莫一公分的丁，攪拌均勻之後放入捲餅之中
會有很好吃的墨西哥風味喔


另外，如果買了墨西哥辣椒片不知道如何處理
建議可以瀝乾之後裹麵糊跟地瓜粉油炸，沾這種起司醬也超好吃的



以上提供兩種很好吃的懶人醬料製作方式
全部用微波爐即可完成
大家可以依照自己喜好，加入各種味道
只要協調就會很好吃的
獻醜了！！




※ 引述《lion47572000 ((￣▽￣＃)﹏﹏)》之銘言：
: 就是大家吃東西喜歡的沾醬
: 要拿來沾薯條用的
: 版上似乎沒這教學
: 請問有沒有經驗的高手可以指點一下
: 並告知材料，哪些經濟實惠！
: 謝謝

--


寫些什麼，我早在停筆那一刻就忘了
　　　　　彷彿那是別人腦袋裡的文字
　　　　　　　　　　我的腦裡面裝什麼，我不知道；真相，掩埋了
　　　　　　　　　　　　　　　http://www.wretch.cc/blog/meatsimon

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 218.170.50.139
推 haipo:感謝你T^T  看起來好好吃！我要來試做看看！
→ cuteterisa:加點cheddar起司味道會更正統
推 capik:我有疑問，這一篇是用起司片來做起司醬的，
→ capik:那為什麼不直接買起司醬？（因為貴？不好吃？.還是其他原因)
→ capik:不是要兔朝，是想來想去想不通，因為兩者價格好像不會差很多
推 ivysky:感謝同鄉板友的快速贊助,呵~
推 iamkaty:好棒啊~~~~~一定要做做看才行!!^O^
→ dkaa:希望對您有幫助 http://go2.tw/goz
推 ivysky:勿理會dkaa的推文連結.
推 ivysky:讀本篇可同時參考 :文章代碼(AID): #1A6d-hbz