→ Ahhome:推順便把果肉吃掉 03/17 17:35
http://cakecat.blogspot.com/2006/04/recipe-simple-homemade-preserved.html
做水果蛋糕常會用到的橙皮蜜餞,外面賣的常常有色素,對身體不好,有時候也相當貴呢~恰好冬天時,我家都會買大箱的柳丁,有次吃柳丁的時候,就忽然想到可以用柳丁皮來做蜜餞,一試就成功了。各種品種的柳橙都可以,只要挑選橙皮橘色部分多白色部分少的,做出來比較不會苦。在家裡做既便宜又簡單,我通常一次會做多一點,儲存一年做蛋糕要使用的量。
材料:
柳橙8個
糖400 g
水100 ml
蘭姆酒適量
作法:
1.柳橙切成六等分,小心將果肉剝下。這步驟其實就是切成一般吃柳丁的形狀,我都會順便把果肉吃掉XD
2.將柳橙皮放入小鍋子中排列整齊,加入糖和水,以大火煮沸後轉為小火,蓋上鍋蓋,留一條細縫,慢慢燉半小時至一小時。
3.放在鍋子中冷卻,裝入玻璃瓶中倒入蘭姆酒加滿,冷藏保存。要使用時,再依照需要切絲或切丁。
做好的橙皮,除了水果蛋糕之外,我喜歡拿來做成橙皮奶油乳酪醬(塗貝果或蘇打餅乾超好吃),或是橙皮起士蛋糕,都非常搭配喔^__^
[橙皮奶油乳酪醬]
材料:
糖漬橙皮3片
奶油乳酪(cream cheese)125 g
蘭姆酒少許
作法:
1.橙皮切碎末狀,奶油乳酪自冰箱取出回復到室溫。
2.打發奶油乳酪後,加入橙皮末和浸橙皮用的蘭姆酒拌勻。
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