[公告] 凱撒沙拉製作..

[lawrence5433 (因為我信任你...N)]

有到吃過餐廳賣的"凱撒沙拉"的人都知道
餐廳一份賣200-300不等
實在貴的嚇死人,份量也不是很多
在此說說其製作方法

(一人份)
材料--->蛋黃,油漬鯷魚Anchovy(各大超市都有賣),蒜泥,酸豆(各大超市都有賣),
        美式芥末(黃色的那種),芝士粉,橄欖油,蘿蔓生菜(蘿美生菜)
製作方法-->
1.取蛋黃一個(只要蛋黃喔)
2.加入3-4尾鯷魚,搗碎攪拌(它是鹹味的主要來源)
3.加入少許橄欖油,持續攪拌
4.加入蒜泥1-2小匙,酸豆少許,攪拌
5.加入橄欖油,持續攪拌
6.加入芥末1-2小匙,還是要攪拌^^
7.加入3小匙的芝士粉,攪拌
8.生菜(一棵)洗淨並瀝乾水分,加入並拌勻

*要注意中途要不時的添加橄欖油,並持續的攪拌,目的要讓油與水混合並打入空氣
 降子才能作成"醬",一次一點點的加(不怕橄欖油太多,只怕一次加入太多)
 生菜建議以手折斷成大約手掌寬度大小(刀子會破壞纖維)*
完成後醬汁後應該是呈現"黃白"色,可先嘗試味道,再依個人口味而改變比例
另可在完成後,灑上培根末,芝士粉

醬子你就省了好多個錢囉^^  製作成本約100而且份量很多喔^^

--
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◆ From: 210.85.8.36
→ elagann:沒必要用 [公告] 吧?
→ bq99:蠻好笑的公告
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作者: companybless (.......................) 看板: cookclub
標題: Re: [公告] 凱撒沙拉製作..
時間: Thu Dec 25 17:58:14 2003

請問一下.....蛋黃是生的還是熟的呀????

※ 引述《lawrence5433 (因為我信任你...N)》之銘言：
: 有到吃過餐廳賣的"凱撒沙拉"的人都知道
: 餐廳一份賣200-300不等
: 實在貴的嚇死人,份量也不是很多
: 在此說說其製作方法
: (一人份)
: 材料--->蛋黃,油漬鯷魚Anchovy(各大超市都有賣),蒜泥,酸豆(各大超市都有賣),
:         美式芥末(黃色的那種),芝士粉,橄欖油,蘿蔓生菜(蘿美生菜)
: 製作方法-->
: 1.取蛋黃一個(只要蛋黃喔)
: 2.加入3-4尾鯷魚,搗碎攪拌(它是鹹味的主要來源)
: 3.加入少許橄欖油,持續攪拌
: 4.加入蒜泥1-2小匙,酸豆少許,攪拌
: 5.加入橄欖油,持續攪拌
: 6.加入芥末1-2小匙,還是要攪拌^^
: 7.加入3小匙的芝士粉,攪拌
: 8.生菜(一棵)洗淨並瀝乾水分,加入並拌勻
: *要注意中途要不時的添加橄欖油,並持續的攪拌,目的要讓油與水混合並打入空氣
:  降子才能作成"醬",一次一點點的加(不怕橄欖油太多,只怕一次加入太多)
:  生菜建議以手折斷成大約手掌寬度大小(刀子會破壞纖維)*
: 完成後醬汁後應該是呈現"黃白"色,可先嘗試味道,再依個人口味而改變比例
: 另可在完成後,灑上培根末,芝士粉
: 醬子你就省了好多個錢囉^^  製作成本約100而且份量很多喔^^

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作者: lawrence5433 (因為我信任你...N) 看板: cookclub
標題: Re: [公告] 凱撒沙拉製作..
時間: Fri Dec 26 13:13:11 2003

是生滴..沒錯它是生滴^^

※ 引述《companybless (.......................)》之銘言：
: 請問一下.....蛋黃是生的還是熟的呀??

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