材料:
羅曼生菜(romaine lettuce)一顆 麵包粒 培根末 起司粉
沙拉醬部分:
橄欖油三湯匙 大蒜一顆切碎 檸檬汁一湯匙 蛋黃一顆
梅林辣醬油(Worcestershire sauce)兩茶匙
法式芥末一小匙 四片義大利鹹魚搗碎
嗜辣者還可以加一些義大利辣椒醬
作法:
1 把生菜洗淨後切約兩寸寬大小 然後將水份瀝乾
2 將沙拉醬的材料倒進沙拉碗中 依個人口味調好後拌勻
3 把生菜倒入沙拉碗條後和醬料拌勻 上面灑麵包粒 培根末 起司粉即可
這個食譜我自己沒有作過 因為材料太不易取得
好像要在西洋食品店才買得到
好麻煩.....
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作者: jolin (與鴿子為伍的人) 看板: cookclub
標題: Re: 凱撒沙拉的做法 誰知道?
時間: Thu Jul 27 12:12:54 2000
太感謝你了！！
還可以加一些烤過的麵包
我有一次吃的時候是沒加鹽魚、辣醬
就很好吃囉
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作者: KimuraAi (藍美眉) 看板: cookclub
標題: Re: 凱撒沙拉的做法 誰知道?
時間: Sat Jul 29 18:22:23 2000
不是有賣Caecar Salad的醬嗎?
麵包粒若是用大蒜麵包做的會更香更好吃說~~ ^^
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作者: gjo3 (以後不敢不擦防曬ㄌQ_Q痛) 看板: cookclub
標題: 凱薩沙拉---轉貼
時間: Tue Aug 1 03:12:04 2000
材料：
羅曼生菜(Romaine Lettuce)1棵、蛋黃1個、
鯷魚(Anchovy)2條、酸豆1大匙、黃色芥末醬1/2大匙、
蒜泥1/2茶匙、橄欖油1/2杯、起士粉3大匙、
炸過培根末1大匙、烤麵包丁(Croutons)1/2杯
調味料：
梅林辣醬油(Worcestershire Sauce)1/2大匙、檸檬汁1大匙、
墨西哥辣椒汁(Tabasco)1茶匙、鹽和胡椒粉少許
作法：
1先將蛋黃、鯷魚、酸豆、黃色芥末醬、蒜泥拌勻，
再一邊攪拌一邊慢慢加入橄欖油，拌成濃稠狀時，
再加入調味料和起士粉、培根末拌勻即成醬汁。
2. 生菜洗淨後瀝乾水分，摘成小段，和醬汁拌勻，
食用時撒上烤麵包丁，拌勻。
調理小秘訣：
★生菜洗好後浸泡冰水中，脆感較佳。
★烤麵包丁即是將土司抹奶油烤或炸成金黃色，切丁即成。
★ 美式黃色芥末醬可用法式芥末醬(Dijon Mustard)代替；
梅林辣醬油亦可用義大利黑醋代替。
★鯷魚風味特殊，可隨個人喜好增減。
★生菜上桌前才和醬汁拌勻，較能保持清脆。
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