凱薩沙拉（摘自90.1.1中時副刊，作者韓良憶）
起源：二十世紀30年代美國、墨西哥邊境一家義大利餐廳名廚創作
取名為凱薩沙拉，是因為發明此菜餚的大師傅叫凱薩‧卡迪尼
（ 和凱薩大帝一點關係也無）
創始口味：羅曼萵苣（romaine lettuce）
蒜頭
橄欖油
麵包丁
乾酪
Worcestershire sauce(就是牛排館裡常見的辣醬油)
修正版：添加anchovy（譯為：鯷魚或鳳尾魚），味道像發酵鹹魚，但不像蝦
醬或魚露臭味強烈，市面上販賣者多為罐頭油漬
作法：1. 洗淨生菜葉，撕成易入口的小片，冷藏至少一小時，使其口感爽脆
2. 一棵大萵苣配兩粒壓成泥的蒜頭（可視個人口味斟酌），混入半小
罐瀝油切碎鯷魚、加入一個檸檬榨出的汁、1-2小匙辣醬油、少許胡
椒（新鮮研磨較香）、8大匙橄欖油（碧綠冷榨者佳），一同拌勻成
調味醬
3. 把涼透的生菜拌上醬汁，加入起碼五大匙的巴馬乾酪絲、一把烤過
的麵包丁、舖上白煮蛋切片、剩下的半罐鯷魚，完成
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