推 kenfishx:會做西點不會做中菜 (舉手) 05/01 01:26
推 ivysky:西點我只在家政課學過,加上以前有個-做點心過生活-的節目 05/01 02:13
推 ivysky:剛好房東送二手烤箱,就跟著做,只做簡單的西點,重覆再重覆XD 05/01 02:24
→ ivysky:其實爬板爬得手好癢,可是我自己也不偏愛甜食,沒食客沒動力. 05/01 02:47
烤箱建議買上下火可各別調溫度的.
新手找的西點食譜,的確很關鍵,儘量找每個步驟都附清晰照片的食譜,
最好也有工具介紹,而每個程序所使用的時間也最好有寫出來,
有的還會有步驟檢討或補救說明.
建議可先去烘焙材料行逛逛,順便了解各種食材及工具的行情.
通常店裡也有食譜,還可以請店家推薦適合新手的食譜哦!
有的店家甚至有免費提供單張食譜卡,或者是影本,很久以前我曾拿過.
先找材料較單純,步驟簡單易懂的下手.
新手做西點最容易失敗的是置換材料,
有些材料或許重量一樣,但水份含量不同,或作用不一樣,亂換就很容易失敗.
通常只要食譜是正確的,乖乖照著做,其實都不會太離譜;
比較異想天開的新手則可能要經歷較多次的實驗,並且需要好手氣 XD
對食譜有疑問,也可以PO上來請教板友啦!
板上高手頗多(但我不是..且烤箱已閒置許久),貼上來問問囉~
其實很多人能做西點,反而不會做中式料理,
因為中式料理比較沒有標準計量,
XX菜一把,鹽 糖 醬油適量,醋 香油少許,土雞半隻,去骨腿肉一隻,腰子一付...
這種沒有計量的食譜是很常見,當然市售的中式料理食譜就會標示,
問題是操作的人,未必會真的把食材拿去秤重.
加上爐具火力,鍋具厚度及蓄熱能力,食材的選用(粗細厚薄)都在在影響製作時間,
有經驗的人看食材烹煮的情形,能夠判斷該進行的步驟,或隨時調整,
新手則可能看不出所以然而手忙腳亂.
※ 引述《seashell0122 (我們一起建築末來的房子)》之銘言：
: 不管是做菜也好,點心也罷
: 都怎麼學來的呢?
: 我最近很想學做點心,西式的那種
: 但到精華區一看,整個看不懂啊
: 看起來比中式料理還難看懂
: 想說就算去買食譜應該一樣吧(?)
: 到底該如何入門
: 再者,那些西式點式的材料要去哪買啊
: 我現在在台北
: 台北的伙伴們都去哪買的呢?
: 還是那些東西可以很輕易買到啊
: 只是平常沒長眼??
: 最後,想要做西式點心
: 最少一定要有烤箱吧
: 但小烤箱會好用嗎?
: 因為家裡有一個小烤箱(但我現在住外面啦所以想再買一個)
: 媽媽都說那個太小 烤起來溫度不均 (他是和那外面的學烹飪的教室
: 的超大烤箱比的)
: 會有這個問題嗎
: 以上
: 謝謝
: 想把做小點心當作寫論文的娛樂XDD
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