RE: [閒聊] 回台灣後 (台灣鮮奶比較香?)

[zguest2000 (‵︵′+)]

這.............

荷蘭牛不適合台灣環境沒錯

但是有沒有想過 為什麼不適合環境 還是要養 而不是養娟姍等適合熱帶的牛隻

原因就在商業價值 荷蘭牛的產量遠比其他品種高出一大截

牛奶香濃的主要原因在乳脂 分離出來的乳脂 價格也超高

乳脂率跟乳產量雖然成高度負相關

但是就單頭牛一次泌乳週期所產的乳脂 荷蘭牛還是高於其他品種

目前台灣乳牛平均一天產量是接近20kg 乳脂率則是在3.8%左右(正常荷蘭牛乳脂率在3.5%)

一年全台產量在3X萬噸左右 接近40萬噸

冬季還會有冬季剩餘乳問題 今年在麤事件爆發前 還出現夏季剩餘乳 產量不夠？

不過麤事件爆發後 鮮奶需求量爆增 冬季不降價了 哭哭


順便說一下 台灣現在生乳計價是以乳脂跟比重計價
http://www.flickr.com/photos/21517630@N08/3047590343/sizes/l/
兩者都有範圍 越高當然是價格越好 但是超出上限以後 再高都=0

乳脂是2.8%~4.0% 比重是1.028~1.0340

因為太高沒用 太低又沒價 所以台灣酪農戶都把牛乳脂率控制在逼近4.0%(用過瘤胃脂肪)

還有一些酪農戶用娟姍牛調整該廠的乳脂量

不過因為太麻煩 榨乳器、飼料等都要另外一套 所以少人在用

台灣不養娟姍其中一個原因也是因為娟姍的乳脂率過高 產量低 商業價值低

(雖然說老師都在講這種計價方法已經不適合了 可是沒人敢去修...)


鮮乳分類︰ 乳脂率 0.5%以下 → 脫脂乳
                  0.5%~2%  → 低脂乳
                  2%~3%    → 中脂乳
                  3%~3.8%  → 全脂乳
                  3.8%以上 → 高脂乳
(我忘記我打這個分類要做啥了orz)


其實網路很多資料 像是 畜產種原資料網 http://www.angrin.tlri.gov.tw/

很多「傳言」並不是正確的

想睡覺了 所以想到什麼就打什麼 可能有點混亂 請見諒

另外 請勿隨意轉錄


最後做個小調查 有人知道荷蘭牛除了黑白花色以外 也有紅白花色嗎？

※ 引述《winddolphin (玄雨)》之銘言：
: : → Xvictory:台灣的牛奶大勝米國, 但米國的價格大勝~                  11/18 14:01
: 這篇可能有點八卦? = =a
: 台灣牛奶的確是比美國的牛奶香甜,可是味道差異也未免太大了點
: 我一直好奇到底是為什麼....
: 而且台灣牛乳大多為荷蘭種的荷士登所產,Holstein最有名的缺點
: 就是不耐溼熱,剛好就是台灣除了冬季外的氣候
: 雖然Holstein產乳量為乳牛種中最高,氣溫濕度高時產量就會下降
: 台灣的牛隻數量真的有多到夠全台供應嗎?@_@a
: 我知道牧草不同會讓牛奶不同,但差這麼多好像有點誇張
: 再說台灣的牛奶這麼香,若是餵食的飼料能造成這種效果,
: 怎麼不向國際推廣 ￣▽￣;;
: 說真的我對美國對食品成份的管制比台灣政府要有信心多了
: 台灣的牛奶不會是加了香料吧?
: 還請萬能的板友為我解惑 :D

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 118.170.105.94
推 ivysky:感謝您的認真回文. 答:不知道紅白花色. 紅牛奶粉有關係嗎?
推 mepass:這樣看起來 全脂跟脫脂好像沒什麼差
→ zguest2000:其實差不少 多出來的乳脂價格可是高的很( ′-`)y-～
→ zguest2000:越多人喝低脂.脫脂 廠商的荷包就越滿
推 emmawanga:所以喝全脂的比較划的來
→ handschuhe:"過瘤胃脂肪"  這是什麼??
推 sasaya1:原來不只看八卦會長知識，看cook也會長知識~~~推推!!
→ drama:所謂「紅白花」，是指淺咖啡嗎？那我在荷蘭是有見過這種花色
推 PDCat:紅白花的不是更塞牛嗎?
推 PDCat:哦~ 我看到了，荷蘭牛有紅白的，更塞牛的紅不太一樣
→ zguest2000:http://0rz.tw/f7527  這個這個 沒去角的紅白花荷蘭牛
→ zguest2000:過瘤胃脂肪就是在飼料添加不會被瘤胃分解 可以進到真胃
→ zguest2000:還有小腸 吸收後可以反映在乳的脂肪量
→ zguest2000:其實就跟三聚氰氨.尿素一樣 只是這兩樣是增加蛋白質
→ zguest2000:三聚氰氨跟尿素都是合法的反芻動物飼料添加劑
→ zguest2000:可是黑心國商人卻不是用在飼料 是直接用在成品...
推 ivysky:那為什麼蛋會有毒? 牛吃三聚氰氨,產的奶不會有毒?
推 ivysky:不知道這樣會不會問太多了...= =
推 akakapo:這串文真讚，推。題外話問一下，三隻鹿那個字怎麼唸啊 XDD
推 sfwejfish:麤ㄘㄨ
→ akakapo:謝謝樓上~ :D
推 kath:娟珊牛的牛奶不是用來當牛奶的，而是專門拿來作奶油的。因為
→ kath:乳脂高，所以做奶油會比較好用。如果喝會覺得口感不好。