Re: [心得] 批評的藝術

[drama (Muse)]

批評並不是挑剔...我看原PO的文章中..感覺上挑剔的成分居多

另外，要批評烹飪真的很難，如果沒有專業的知識或技術

根本批評不到要點，最後不過只是個人口味的偏好主觀

好的批評要有什麼功力呢？
至少要能夠吃出一道菜用了什麼材料、調味料
要能夠比較同樣的菜前後出現的差異點在哪，是火侯還是調味或是新鮮度？
甚至是使用的器材所造成的味道差異
更進一步的還包括色香味的組合平衡，整桌菜色的協調等等

好的批評確實是廚師的動力
但要批評出個所以然來

問題是...家庭烹飪有沒有必要搞成這樣？

如果是我媽煮的菜不好吃，我會努力找出問題點
我通常會在一旁觀看幫忙，然後一起研究到底是哪個環節出了問題
現在我和我老公就是輪流煮，也是互相有互相的拿手菜
會一起研究嘗試新菜色的

我想...原PO如果改不了嘴巴的利
就動動手幫幫忙吧


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◆ From: 82.210.116.45
推 Eddie321:爬了文,我也這麼覺得,不就家裡的飯嗎@@"幹嘛要叫你媽當
→ Eddie321:凱撒總廚= =  可以吃就行了啊~原原PO真的挑@@
推 catmen:什麼叫互相有互相的?
推 budura:我覺得原po媽媽超可憐..我能吃到媽媽煮的就超開心了
→ budura:人在國外 自己煮的實在是難吃死了
推 Eddie321:推樓上的...同是外國人囧..我很想喝媽的排骨湯說~"~
推 piichan:意思應該就是雙方各自有拿手菜，  吧