Re: [閒聊] 難吃的料理(心情文~不喜者勿入喔)

[btfy (btfy)]

: 基本上，我都是先去翻食譜(書本、網路甚至問人都有)，找出當季有的食材、而且不會用
: 到少見調味料的料理，然後照抄試作…
: 像昨天正式吵翻了的飯菜是：
: 涼拌小黃瓜→拿辣椒、蒜跟白醋醃小黃瓜，他說除了辣味沒有別的了
: 烤雞腿肉→把雞腿切塊後醃醬酒跟米酒後下去烤20分鐘。
:           外面焦的，裡面沒熟…烤箱是只能調上火下火跟時間，不能調溫度
: 炒小白菜→莫名其妙有酸味，明明就只有放蒜頭
: 冬瓜排骨湯→唯一沒被毒舌的料理
: 說實在話…我自己也覺得我煮飯不好吃…只有能吃的程度，沒有好吃的程度。
: 他有時候也會說某某菜好吃，想要我再煮那道菜的時候
: 謝謝m大的菜單，我這週末來試試看~^^

看起來你應該只是缺乏練習，對調味料的量及烹調時間不熟悉的結果。
給你一些意見，你可以參考看看。
1.請丟掉書本的食譜。網路查、問人都好，但要查對資料，一般主婦的家常菜最實用。
2.調味要自己嚐過。例如涼拌小黃瓜的醃料，你可以先嚐嚐，大概就可以先發現味道
不對。看起來你的調味料很明顯少了鹽，若嚐過你應該可以發現。煮好的菜起鍋前也
一定要嚐一下，少了什麼才能調整。
3.東西煮多久才會熟絕對不要參考食譜。我每次看到什麼250度烤15分鐘就頭大，我家
的烤箱連魚都要30分鐘才熟了。烹調時間和爐具(大小、火力)、食材(大小、質地)都
有密切的關係。煮多久，這只有你不斷嚐試才能了解，因為廚房是你的。舉例來說，
若你找的烤雞腿食譜寫250度烤20分鐘，但你的雞腿比食譜裏的大或你買土雞腿食譜用
肉雞腿，那一定不一樣的。

多練習，然後跟你老公說再嫌就沒得吃(開玩笑的，XD)，不用為了煮飯吵架啦。
上班太累先不煮，假日煮也不錯啊。等上手了再上班日多煮幾天吧。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.115.22.121
※ 編輯: btfy            來自: 59.115.22.121        (08/21 10:25)
推 ded:聽我們餐飲科的同事說 照著檢定煮的菜都很難吃 = =
推 ChubbyLady:我也覺得是缺乏經驗啦!! 所以新手做菜一定要邊做邊試吃
→ ChubbyLady:隨時調整味道跟火力  盡量用不容易失手的食材為上策
→ ChubbyLady:炒、炸、烤比較需要經驗的就慢慢來  從燉、滷先著手吧
推 wagamamajan:蛤，我倒覺得可以先從食譜下手  先完全照食譜的做
→ wagamamajan:等作法、手法都熟悉了再慢慢變化
→ wagamamajan:因為問人的話，大家說的也都不一樣 反而更容易讓新手
→ wagamamajan:混淆
推 fischcheng:自己調比較重要啦 盡信書不如無書
推 apo90:我是覺得書煮出來的東西真的不是每個人都會喜歡
→ marscake:我覺得真的憑感覺耶 書上煮出來的味道常常哪裡怪怪的
→ loveyoko:燉飯啦~在版上查相關字眼就有了啦~真的超簡單又不會難吃
→ loveyoko:重點是，用剩飯就能煮，也不需要煮其他配菜啦