→ yongguo:XD 我煮菜都很隨便...料夠就用個炒飯炒麵~在弄個湯就上桌 08/22 07:35
→ yongguo:其實炒飯炒麵也挺簡單的啊...= ="頂多在去超市買已經弄好 08/22 07:36
→ yongguo:的那種...買回家丟到鍋子裡炒一炒就能上桌了 08/22 07:36
→ candwert05:有美食鳳味、料理美食王…等等 08/22 14:19
原文恕刪
我是出國才開始自己煮的，到現在快兩年了，
還算不上很會煮，但至少現在失敗的機率少很多了，
這當中有些心得可以分享一下，希望能對原PO有幫助~
一開始都看網路食譜，因為腦袋不好記不住沒辦法照做，
後來我就只記「比例」跟「基本精神」；
比方說油醋醬就是油3醋1、糖醋醬就是白糖白醋1比1(自己可以接受的口味)。
基本精神就類似：
蔥薑蒜辣椒通常都是先爆香、蕃茄不管炒啥都先下翻炒後放一點糖，
牛肉一定要先略炒過撈起最後才跟配菜稍翻炒等。
因為這兩個小撇步，後來要試做新菜就只需記這以外的步驟整個省事很多~
有些我常煮的懶人菜可供參考：
培根炒黃瓜：培根黃瓜都切片，熱鍋後直接放培根逼油，
焦一點時下黃瓜快炒一會後放一點鹽、雞粉即可
(如果忘記放鹽跟雞粉也不會太離譜，培根本身有鹹味)
白花菜炒(燉)絞肉：花菜切小朵泡熱水或另煮鍋熱水再丟進去
熱鍋及油後下絞肉翻炒，怕腥可加米酒或白酒(不加亦可)
再下花菜跟水讓它煮爛一點後加鹽即可
(想要味道好一點可加醬油跟雞粉)
海帶蛋片肉末湯：熱鍋後放多點油，油熱後倒入兩顆蛋打成的蛋液煎成蛋餅後捲起切片
再放油炒絞肉後加醬油，跟蛋片、海帶入同一鍋加水煮即可
起鍋前記得放鹽就好
還有排骨湯，原PO如果可以在週末時熬一鍋排骨湯底，排骨去血水後熬就是了，
週間時可以每天撈一點加不同料做變化即可，
綠豆/蘋果/紅白蘿蔔/白菜/海帶/蕃茄/玉米/洋蔥....
變化無窮、簡單方便又省工~~~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 130.234.201.32