Re: [閒聊] 煮飯是生活藝術，不是科學...

[ivysky (曼(閉關休養))]

看著討論串，讓我深有感觸，記憶裡的下廚雜緒又浮上來。



下廚對我爸來說是假日的消遣活動，對我媽而言是現實生活不得不為的責任。
（俗話說，怕熱就不要進廚房。我娘超怕熱，但當媽媽的人，又能怎樣？）

記得我們小時候，很期待假日由爸爸下廚，
因為那有別於媽媽的菜色或手法，顯得新奇有趣，
而且老爸都會開放讓我們參觀，不像媽又要我們幫忙，又把人趕來趕去。（廚房太小）
有趣的部分偶爾是會失手燒焦菜，而老爸還在那裡講解分析一些技巧。
殘局當然還是我媽要收拾。

我們小孩們總不知感恩地，讚聲老爸煮得比較好吃；
忽略了媽媽每天辛苦下廚的鬱悶。
漸漸長大的我們，也開始學著下廚了，發現被讚賞是十分重要的事，
也學會要時時給媽媽鼓舞，讓她在揮汗作菜之餘能感到欣慰。


記得我在小三左右吧？
有一次媽做好飯菜，出門忙別的事了，長我兩歲的哥哥卻牙疼無法進食，
我就想說，蒸個蛋給他吃好了。
於是打了兩顆蛋，卻回想不出媽媽加了多少水，
自己又覺得蛋汁是液體了嘛～水應該只要一點點就夠了，
於是加了半顆蛋的水量，就拿去電鍋蒸，結果蒸蛋硬硬的，我覺得不算太硬呀！
哥拿來吃了一口，牙痛！氣得哭了起來，我也不爭氣地跟著哭起來。
這一碗蒸蛋，弄哭了兩個小孩，
囧的是，年幼的弟妹看見我們哭了，也瑟縮著含淚欲滴，不敢再爭吵他們也要吃蒸蛋。

後來哥的牙齒痛過就算了，但我已學會了蒸水嫩嫩的蒸蛋。
（我哥本來就會蒸蛋了，只是牙痛到什麼都不想動了。）


有一次爸媽不在家，哥那天上全天課，午餐自然由我出手；
那次是要煮麵加三紋魚罐頭（就是茄汁鯖魚，可是我們都是說三紋魚。）。
麵條是硬直的乾麵條，肚子餓的時候，總是覺得煮東西好慢哦！
弟和妹在旁邊一直喊餓，可是我一直撈麵條起來試吃，偏偏就是還煮不透嘛！
吃到生麵讓我吃了吐出來，又再試吃，感覺噁心又委屈，
弟妹們卻開始質疑我是騙他們的，弄得我都快發火了！　
悶得差點由小竹椅跌下來，差點打翻煮麵鍋。小三還很矮，煮東西要墊椅子。
(之後我才想到，因為哥有騙過我們，也難怪弟妹在餓極了，不免抱怨我可能做假。
 　後來我下廚時，若有人在旁邊靠夭，都會讓我不自主地hate起來，XD)


職校畢業那年，由宿舍搬回家待業，媽媽要我送她一個禮物：
先不要找工作，接手煮三餐讓她休假一個月。
我一時孝心大起，就答應了，而在酷暑的熱廚房裡受刑三十天，
每天都過著水深火熱的日子，更最煎熬的是老爸種菜收成的，
都是當時我不愛吃的菜..　╮(﹋﹏﹌)╭..
中午下廚最熱，我總是大汗淋漓地炒菜，煮好了，也沒胃口了，
煮不到一個月，就瘦了兩公斤，剩不到四十公斤。
幾次都想耍賴皮不煮了，卻想到媽已在廚房裡熱了快二十年了，
話到嘴邊就又吞回去了。

那一個月的廚房大作戰，讓我吃足了苦頭，
因為以前都是插花玩票而已，總覺得玩起來挺有樂趣的，
但三餐下廚煮給全家吃，而食材又有限，
面對同樣的食材要變化口味，讓我腸思枯竭，體念到媽媽做菜得絞盡腦汁的苦，
需要的是快速且不出包與創意；況且有的菜要怎麼切才對盤，我還邊切邊研究，
動作慢加思想打結，常常是最後得急迫地完成出菜，以免餓了全家人。
回想如果當初沒有在廚房裡操練過，實在無法真正體會出媽媽下廚的辛勞。
曾經在煮好飯菜，收好廚具，喊人吃飯時，覺得有人拖拖拉拉，我怒得大爆走！
才知道為什麼媽媽以前煮好飯菜，我們卻吃得意興闌珊，讓她臉色很差，心情很壞；
因為下廚太熱了，油煙又讓ＥＱ全速down到底。
自己全程下廚才知道媽媽為什麼下廚很焦躁，沒辦法應付我的問東問西，
因為她要忙雜貨店的事，要趕著出菜，要防我們去廚房不小心被燙傷....

真心感受：要尊重拿鍋鏟的人。




這裡還想到，以前媽媽煮菜煮著煮著，會喊我們去廚房試一下味道，
我總認為媽媽是在撒嬌？或者故意讓自己有先吃料理的寵愛？
後來才知道，有可能媽媽已試過滷肉或麻辣味的菜餚，
味覺疲乏了，後來煮的菜可能會下太鹹了，
自己全程下廚一段時間，才發現味覺真的會有盲點，有時得請別人代試甜鹹度才成。


期許著，當下廚成為對家人的責任時，猶能掌握生活的藝術。



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關心消費者權益～因為我一輩子都離不開消費行為
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◆ From: 116.59.53.14
推 yimi:嗚~寫得真好。媽媽煮飯真的很辛苦呢……
推 ninakuan:推這篇!
推 ellerylin:大推這篇！寫得太好了，煮飯真的是很辛苦的呢！
推 afw:人生很多事在興趣與責任間交纏 煮飯就是一例 版主寫的很入味XD
推 amber0806:煮飯真的超熱……而且煮煮就飽了＝ ＝
推 aureliechen:我也記得，我煮了快兩個月的三餐，那時候我阿媽身體有
→ aureliechen:點不好，所以我就接手煮了一個多月吧，其實我個人是覺
→ aureliechen:得還過的去
推 wildcat7:煮飯真的很辛苦,推這篇
推 swooncat:你們家的廚房太令人無言了XD 話說一開始有人跟我說三文魚
→ swooncat:時 我還傻愣愣地不知道他們到底在講什麼魚(￣▽￣＃)﹏﹏
→ ivysky:我家後來改建後,廚房被蓋錯了,還是很小..更熱...囧
→ ivysky:我們住過北中南,不知那個三紋魚是打哪裡開始跟著講的XD
推 cclemon:推~天天煮飯的媽媽很偉大Q_Q
推 sleepingpig:真的很辛苦...
推 ggyy2:寫得真好,煮飯真是了不起的工程阿
推 flyinlight:很感人...不過三紋魚不是鮭魚嗎?
→ ivysky:這三紋魚是客家話泛指所有魚罐頭...我向老爸電詢的結果.
→ ivysky:台灣本地的魚罐頭最普及的是茄汁鯖魚,其醬汁將魚肉染成橘紅
→ ivysky:是否因似鮭魚色而誤用?我也不知道囉!只知從小台語都那麼講.
→ ivysky:而鰻魚罐頭就直接講鰻魚罐頭,並不會以三紋魚稱之.