→ AQUAzero:買一套自己專用的廚具來練吧 順手最重要 推 140.112.32.198 04/21
→ clara:你要選對食譜 現在食譜很多都是亂謅 推 207.151.10.19 04/22
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作者: angelning (your spirit my love) 看板: cookclub
標題: Re: [討論] 光看食譜做菜廚藝會進步嗎
時間: Mon Apr 21 13:13:38 2003
※ 引述《endlesssad (粉紅春天 粉黃夏天)》之銘言：
: 我只是照了興趣想做我喜好的食物
: 不知道是不是因為精華區的有些食譜都太簡略
: 所以我有些小細節就會有錯而不自知
食譜裡寫的火候,甚至是廚具的不同很多時候都會有點小影響
像不同烤箱就會有不同結果...
我是覺得做菜的天份只要你愛吃就好...
其他的真的是practice makes perfect
不過我也要說
上次按照精華區的冰淇淋做法試做冰淇淋
(好像是生活智慧王的食譜)
做出來超超超超超噁...........................
根本是不能吃.......................
--
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◆ From: 128.59.42.134
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作者: bellagio (我們不一樣) 看板: cookclub
標題: Re: [討論] 光看食譜做菜廚藝會進步嗎
時間: Mon Apr 21 20:19:25 2003
※ 引述《angelning (your spirit my love)》之銘言：
: ※ 引述《endlesssad (粉紅春天 粉黃夏天)》之銘言：
: : 我只是照了興趣想做我喜好的食物
: : 不知道是不是因為精華區的有些食譜都太簡略
: : 所以我有些小細節就會有錯而不自知
: 食譜裡寫的火候,甚至是廚具的不同很多時候都會有點小影響
: 像不同烤箱就會有不同結果...
: 我是覺得做菜的天份只要你愛吃就好...
: 其他的真的是practice makes perfect
: 不過我也要說
: 上次按照精華區的冰淇淋做法試做冰淇淋
: (好像是生活智慧王的食譜)
: 做出來超超超超超噁...........................
: 根本是不能吃.......................
加油歐...
我煮菜也沒跟我媽學過
都是看電視跟菲菲姊她們學的
要不就是熟背食譜再開始煮 比較不會手忙腳亂
多看多練習
只要用心 人人都可以成為食神
--
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◆ From: 61.59.230.144
→ fannys:天阿....感動的痛哭流涕了......>< 推 218.184.98.178 04/21
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作者: deidra (Deidra) 看板: cookclub
標題: Re: [討論] 光看食譜做菜廚藝會進步嗎
時間: Tue Apr 22 23:47:34 2003
以我多年做菜的經驗告訴我呢
食譜只是參考用的,
因為往往寫食譜的人都還是會留一手的,
因為全寫在書上了他就沒搞頭啦
所以除了看食譜外還是要請教會做菜的人,
因為有些小訣竅是不會寫在食譜的
不過現在書店也有賣專門教人家小秘訣的書
不仿可以參考參考
--
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◆ From: 210.85.3.44
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作者: yitzu ( 醉 ) 看板: cookclub
標題: Re: [討論] 光看食譜做菜廚藝會進步嗎
時間: Wed Apr 23 07:22:13 2003
※ 引述《bellagio (我們不一樣)》之銘言：
: ※ 引述《angelning (your spirit my love)》之銘言：
: : 食譜裡寫的火候,甚至是廚具的不同很多時候都會有點小影響
: : 像不同烤箱就會有不同結果...
: : 我是覺得做菜的天份只要你愛吃就好...
: : 其他的真的是practice makes perfect
: : 不過我也要說
: : 上次按照精華區的冰淇淋做法試做冰淇淋
: : (好像是生活智慧王的食譜)
: : 做出來超超超超超噁...........................
: : 根本是不能吃.......................
: 加油歐...
: 我煮菜也沒跟我媽學過
: 都是看電視跟菲菲姊她們學的
: 要不就是熟背食譜再開始煮 比較不會手忙腳亂
: 多看多練習
: 只要用心 人人都可以成為食神
同意.. 只要愛吃!就可以摸索出好吃的東西了啊~
再加上常常在cook版閒逛,
大家討論的小訣竅看久了看多了差不多也都會變成腦子裡的一部分基本概念,
等到實際做的時候通常都會自然而然低注意到,不就ok啦?!
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◆ From: 81.67.111.160
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作者: alulu (alulu) 看板: cookclub
標題: Re: [討論] 光看食譜做菜廚藝會進步嗎
時間: Wed Apr 23 21:28:20 2003
※ 引述《endlesssad (粉紅春天 粉黃夏天)》之銘言：
: ※ 引述《deidra (Deidra)》之銘言：
: : 以我多年做菜的經驗告訴我呢
: : 食譜只是參考用的,
: : 因為往往寫食譜的人都還是會留一手的,
: : 因為全寫在書上了他就沒搞頭啦
: : 所以除了看食譜外還是要請教會做菜的人,
: : 因為有些小訣竅是不會寫在食譜的
: : 不過現在書店也有賣專門教人家小秘訣的書
: : 不仿可以參考參考
: 可以推薦書名 作者 或是出版社嗎
: 還有
: 有人知道哪裡有比較齊全的食譜
不知道怎麼才算齊全
我覺得可以先去圖書館看看
如果是在台北的話
我推薦行天宮圖書館 那裡的書比市立圖書館多很多
食譜實在是太貴 而且有時候內容又很不營養(比說教你烤花生厚片!?)
我比較喜歡在圖書館用借的
我覺得每次第一次做的時候 常常都覺得非常好吃(會超得意的)
不過做了5次10次之後 每次都會嫌東嫌西(太鹹太甜太焦太.....)
可能是因為第一次沒吃過沒得比較吧
而且書上只有圖片 沒有味道
也沒有辦法知道到底有沒有和書上的一樣 吃得下去就該慶幸
不過這樣也不錯 有個自己的style (很樂觀咩...)
比如說....
巧克力蛋糕吃起來有巧克力冰淇淋的口感..我家的人都讚不絕口咧
我覺得多看多做 自己也會有好幾手 就不用介意作者有沒有留一手囉
個人意見啦...我也是菜鳥一隻...
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◆ From: 140.109.229.137
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作者: deidra (Deidra) 看板: cookclub
標題: Re: [討論] 光看食譜做菜廚藝會進步嗎
時間: Wed Apr 23 22:02:47 2003
※ 引述《endlesssad (粉紅春天 粉黃夏天)》之銘言：
: ※ 引述《deidra (Deidra)》之銘言：
: : 以我多年做菜的經驗告訴我呢
: : 食譜只是參考用的,
: : 因為往往寫食譜的人都還是會留一手的,
: : 因為全寫在書上了他就沒搞頭啦
: : 所以除了看食譜外還是要請教會做菜的人,
: : 因為有些小訣竅是不會寫在食譜的
: : 不過現在書店也有賣專門教人家小秘訣的書
: : 不仿可以參考參考
: 可以推薦書名 作者 或是出版社嗎
: 還有
: 有人知道哪裡有比較齊全的食譜
1.積木文化---大廚不傳烹調秘訣500招
2.我都是看外文的recipe比較多....因為寫的比較詳細(西式料理)
或是日文版ꨮ....除非是中餐或東南亞的菜的我才會買中文的....
3.你也可以找翻譯書...
4.品度或是桂魯賣了很多的專業烹調的書...
不過大多都是飯店的大廚才會去買或是學校老師或學生才會去吧
ps..我之前都是在飯店做廚師的
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作者: adson (small pp) 看板: cookclub
標題: Re: [討論] 光看食譜做菜廚藝會進步嗎
時間: Tue Apr 29 23:19:03 2003
有些一本賣99元的小雜誌
不會留一手
※ 引述《deidra (Deidra)》之銘言：
: 以我多年做菜的經驗告訴我呢
: 食譜只是參考用的,
: 因為往往寫食譜的人都還是會留一手的,
: 因為全寫在書上了他就沒搞頭啦
: 所以除了看食譜外還是要請教會做菜的人,
: 因為有些小訣竅是不會寫在食譜的
: 不過現在書店也有賣專門教人家小秘訣的書
: 不仿可以參考參考
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