推 pinglee:謝謝您的建議囉....呵呵..... 218.166.128.17 01/26
※ 引述《pinglee (希望天天開心....)》之銘言：
: 不好意思........我是個很喜歡做菜的人......
: 只是因為平常沒啥時間做....所以都是趁著過年來做些菜分擔我外婆的辛苦..
: 不過因為知道的菜不多.....所以希望有做過的朋友.....
: 可以分享一些做法....心得.....
: 讓我可以學習一下.....大家也可以藉此互相交流.....
: 希望我降不會讓大家不高興.....純粹只是想多學點菜....
: 感謝各位廚藝精湛的好手們提供意見....
我們家 每年都會作一大桌的年菜
就是那種雞鴨魚肉菜 樣樣不缺的
不過這麼多年下來
只有一個感覺 年菜沒有必要作=.="
或許 我們家不像有些人是那種大家族 需要和各房相比較
就算是我們的親戚一起吃飯
我媽的手藝也應該是最好的=.="""
不過 今年我們不打算作年菜了
年年有餘的魚 準備買烤鰻魚
雞的話用鹹水雞
臘肉用宜蘭鴨賞解決
鴨就買烤鴨 剛好有家還不錯的烤鴨店呢
肉就做些肉丸子 這個就辛苦點 反正還要包水餃
其他像長年菜湯啦 燴三鮮什麼的 香腸臘肉那些都取消
年糕說真的 已經好幾年都是裝飾品了...
今年我看上韓式辣年糕湯 可惜我媽不能吃辣 還在考慮中 也想省略了
怎麼說呢 平常吃的就很好了
年菜有點不需要...
不過 還是貢獻幾道好了
肉丸子 應該人人會作
加個變化就不一樣嚕
吉利蝦繡球
材料
普通的肉餡(水餃餡即可) 蝦泥(自己剁) (荸薺切丁 紅蘿蔔末)
酒(多加了海鮮 酒要更多一點) 香料(隨意)
麵粉 蛋汁 土司麵包切小丁(隔夜土司比較好切)
做法
肉餡蝦泥酒香料拌勻(蝦泥可以一半泥一半丁) 不夠黏加一點太白粉或蓮藕粉
揉成小球(不要太大) 沾麵粉 蛋汁 滾上麵包丁 下鍋油炸
麵包丁的顆粒比較大 沒有麵包粉細緻 吃起來的口感也迥異
炸春捲
材料
(越南)春捲皮 生菜(深綠色的比較好 都可以啦 大片一點的比較好包)
肉餡 紅蘿蔔細絲 豆芽菜 芋頭絲
做法
肉餡剁更碎 變成泥最好(假設都是水餃餡啦)
春捲皮最底 舖上一層生菜 一層肉泥
然後把材料包起來 不要包太大 包成細長狀 最粗不要超過二身手指頭寬
油炸成金黃色即可
食用時可以淋些番茄醬~~~
肉餡可以加蝦泥 牛肉等 都可以變 可以加各種生菜蔬菜
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