來源：2005/02/05 民生報
記者錢嘉琪／報導
■獅子頭燉菜
材料：豬絞肉1斤、洋蔥1顆、蛋清1顆、紅蘿蔔1顆、節瓜半個、番茄2粒。
佐料&調味料：太白粉、鹽、醬油、冰糖、義大利綜合香料、橄欖油。
做法：1.絞肉買回家用刀再剁過一次，調入蛋清、太白粉和鹽巴做成肉丸，一邊拌一邊徐
徐加入少量水，順一個方向攪拌，拌勻後再用雙手互摔出勁道。
2.獅子頭下油鍋炸過，備用。
3.紅蘿蔔、節瓜、洋蔥、番茄統統切大塊，用橄欖油先炒香洋蔥，放下所有蔬菜翻
炒，炒軟後，放入炸過的肉丸，加醬油、冰糖、水和義大利綜合香料，燉一個半
小時。
■翠玉鮮干貝
材料：芥菜、新鮮干貝、豆豉、辣椒、蒜片、薑片。
做法：1.芥菜切大塊，汆水備用。
2.起油鍋，爆香蒜片、薑片，放下豆豉、辣椒同炒，下干貝炒熟後，將芥菜放入一
拌即可起鍋。
■炒十香菜
材料：黃豆芽、紅蘿蔔、冬筍、木耳、香菇、干絲、金針、芹菜、金針菇、粉絲、鹽、
麻油。
做法：1.金針、香菇泡軟，香菇切絲。
2.紅蘿蔔、筍、木耳、芹菜分別切絲。
3.粉絲泡軟。
4.起油鍋，先炒紅蘿蔔、冬筍絲，再下香菇絲和木耳絲，一起拌炒，盛起備用。
5.另起油鍋，炒黃豆芽，放下干絲、金針、金針菇同炒，再下粉絲，加鹽及微量糖
調味後，淋少許麻油，將芹菜放下，用筷杓快速翻拌，均勻後起鍋。
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