[食譜] 20道年菜23人份~(過年的廚房是女人的戰場啊!)

[tuanuu (栗鼠小逸)]

網誌有圖版本
http://tuanuu.pixnet.net/blog/post/22373065

============以下是  網誌內文複製文字版================



去年年菜媽媽出國幫大姊坐月子，我跟二姊負責。而今年家中大廚坐陣，二姊卻出國唸書
了。就我跟媽媽兩個人來負責年菜啦！做菜給很多人吃然後需要有很多道數的時候請善用
冷凍庫。今年一樣是事先做好當天加熱，炸物跟熱炒則當下處理。

不事先做好一部分是不可能的，因為到時候光熱菜都會熱到瘋掉。而事實上幾乎單是熱菜
、現場熱炒與處理炸物就已經讓我跟媽媽從下午四點忙到八點。(科科…之後還要洗碗喔
~)

人多的時候要分成大人桌(35歳以上)小孩桌(35歲以下)。請客的時候要記得算一下飯要煮
幾鍋，然後搭配蘿蔔糕或者麵條讓大家有比較多的選擇。


紅燒牛肉
紅燒牛肉…人多的時候最好用來餵飽大家的菜~~~壓力鍋萬歳啊

泰式打拋肉

泰式綠咖哩雞
做法請看這邊~
http://tuanuu.pixnet.net/blog/post/22359333

二十人份大概四五個連著身體部分的雞腿就可以了。

滷羊肉


紅燒肉(囧a今年會不會紅燒太多了啊?)
紅燒肉各家有各家的食譜，但是我很推薦除了蔥蒜之外還可以拿整把的香菜下去燉，味道
會很棒！貢丸不要從頭跟著下鍋，貢丸的甜味會不見。記得要起鍋前十幾分鐘下去上個色
然後沾上滷汁味道就可以了！


管仔筍與碎肉
管仔筍從市場買回來都會有種…算是怪味的氣味。或許是桶子味又或者是過重的醃漬味，
要用水沖洗一下。如果怕味道過重可以川燙之後才用酒跟醬油加上高湯炒。


酸豆角
聽說是外省人的菜色（是嗎？）如果市場有賣，買回來切碎成小粒狀跟辣椒炒，加糖、醬
油、鹽、辣椒。因為這種豆子原本就是酸的，不用加醋。配稀飯也很好吃！


辣椒鲫魚(自家版)


剁椒魚頭(自家版)


青菜兩樣


梅干菜扣肉


蘿蔔糕


蒜苗臘肉


牛肉咖哩起司餃子
http://tuanuu.pixnet.net/blog/post/22334013
做法在此


甜點部分
蘋果派
派皮做法與牛肉咖哩起司餃子一樣。內饀只是切碎的蘋果加上奶油跟糖一起炒，如果家人
可接受可加上肉桂粉。如果擔心內饀太稀不好包可以加一點玉米粉增加黏性。

餛飩皮年糕
包餛飩皮去炸會讓年糕更暢銷。也不會在鍋子盤子裡面沾黏的一踏糊塗

水果奶酪
口感很類似冰淇淋，餐後油膩的甜點很多，加上這個可以換換口味。做法請參考這邊。


八寶飯
做法請看這邊。
http://tuanuu.pixnet.net/blog/post/19814080
芋頭泥或者紅豆泥饀都可以喔。

餅乾
有巧克力口味跟玉米脆片口味~做法可以看這邊。

http://tuanuu.pixnet.net/blog/post/22330989


爸爸幫我拍的圍裙照XD
下午硬是畫了妝，等晚上要張圍裙拍照XD都辛苦好幾天了啊！原本還想拿鍋鏟拍的XDXDXD

--
脂肪vs男友
溫暖度：男友的臂彎不見得溫暖，冬天大衣他可能自己穿。小肚肚的脂肪卻隨時相伴！
貼心度：與其要個嫌我太肥、勸我減重的男友…我知道我肚子上的脂肪誓死捍衛我的體重。
要我減肥等於是要它的命啊（XD）
忠誠度：男友可能甩了你，但肚子上的脂肪是想甩都甩不掉啊！>///<
結論：我知道脂肪是愛我的  http://blog.pixnet.net/tuanuu

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 123.240.174.18
推 jatin:好好喔..我也好想回家過年... (除夕一個人過QQ)
推 tuun:我家剛剛吃完年夜飯，到後來在廚房忙的都是男人
→ tuun:因為他們在弄下酒菜，炒鹹豬肉烏魚子蒜片啥的
推 jatin:Q________Q
推 flyinblue01:好厲害!光看照片就覺得要準備很累了~
推 pfory:沒想到年過30的我在你們家歸在小孩桌耶...
推 ahmi:很棒
推 izzylife:很棒+1 好熱鬧耶 真想去你家過年XD
推 ezbird:只有小時候才會這麼熱鬧  令人懷念
推 thelin:原PO好強XD
推 Journa1ist:該M了
推 zk:好厲害.....
推 ritanini:好多肉阿......
推 samtree:原po超厲害的   很希望能認識原po
→ shiftdog:啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊好好玩呀
推 wumimeow:那個鯽魚看起來像溪哥 好特別的家族菜 是哪裡人啊?
→ iam88:希
→ dkaa:希望對您有幫助 http://go2.tw/goz