作者crane ( :))
看板cookclub
標題[食譜] 年菜分享
時間Sun Jan 25 21:57:19 2009
嚴格說起來不像年菜，只是一桌家常菜而已。
http://deepceleste.pixnet.net/blog/post/23011139 圖文
完全不同的文字版
烤鴨：這是偷懶菜，今年的三牲我用鴨取代雞，拜拜完後一半片下來夾餅，
另一半就剁塊灑胡椒鹽。
紅燒魚：也是三牲之一，拜拜的時候只有乾煎，食用之前用漿蔥醬油酒燒一下
奶油帶子：就是鮮干貝，用奶油煎熟，灑上胡椒鹽即可。
超嚴重的縮水XD，看來明年要買巴掌大的帶子才夠！
鳳梨蝦球：這算是今年「搞剛」的菜色之一了，蝦子去撥殼去腸泥，蝦背剖一刀備用
炸之前沾上蛋白，裹上一層薄薄的太白粉炸熟即可。
乾煸四季豆：就加蒜頭炒熟，在餐廳吃過的版本應該是有炸過和加些許肉末快炒，
但是自家吃就收乾一點就當作偽乾煸好了XD、
紅燒豆腐：雞蛋豆腐、蔥蒜，切寬切厚，四面煎焦香後加上少許醬油糖收一下就可以了。
長年菜：菠菜趟熟後淋上另外的醬汁
醬汁：蛋白、高湯、枸杞、薄鹽、勾欠即可。
龍蝦莎拉：偷懶菜之一，美生菜、番茄、小黃瓜舖底，上面擠上顏師父龍蝦沙拉。
生菜要泡水才會清甜
蓮子豬肚排骨湯：豬肚和排骨另外川過備用。
豬肚的的洗法是麵粉加醋搓一下，川燙後我會把一些白色的脂肪減掉。
豬肚和排骨大約敖一個小時再把蓮子放入，不然蓮子會太過軟爛
高湯我是選汕頭火鍋的湯底稀釋，意外的對味！
以及同學的愛心醉雞。
:D
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◆ From: 218.164.132.198
※ 編輯: crane 來自: 218.164.132.198 (01/25 21:58)
推 honeymelon:真是厲害!! 01/25 23:32
→ yyouu:長年菜為什麼用波菜???? 01/25 23:44
→ crane:長年菜不就是帶根的菠菜嗎@@ 還是我搞錯了？ 01/26 00:14
推 korl:我家今晚也有顏師傅的龍蝦沙拉拌鳳梨角及水煮蛋再配美生菜:D~ 01/26 00:30
→ korl:長年菜是芥菜吧 01/26 00:31
→ crane:那我搞錯好多年了XDXD 謝謝:D 01/26 00:39
推 valance:北部用芥菜,南部用整株菠菜(我家老媽說的) 01/26 00:41
→ valance:我奶奶家跟外婆家(台南)每年的長年菜都是菠菜 01/26 00:43
推 jopp864024:我家的長年菜也是菠菜喔!(台南) 01/26 04:59
推 felicitous:我家也是用帶根的菠菜喔~ (屏東) 01/26 08:08
推 KabikAbI:菠菜(高雄) 01/26 13:16
→ yyouu:原來如此！ 01/27 00:37
→ iam88:希 03/18 01:28