推 miniko70:請問那個綠豆沙餡要自己做嗎?還是說在哪裡可以買到?? 09/25 13:55
推 neering:好厲害…我超愛吃這個的 09/25 14:08
推 Laurala:綠豆沙我是在食品材料行買的，1斤40元 09/25 15:17
http://www.wretch.cc/blog/laurala&article_id=7881020
爸媽很愛吃這味
也很愛到處分送
我已經烤了好幾盤了 囧
這份材料約可做21～22個左右
材料：
油皮：
高筋麵粉 85g
低筋麵粉 60g
奶油 60g
糖粉 20g
水 60g
油酥：
低筋麵粉 180g
奶油 90g
綠豆沙餡 630g
肉鬆or肉脯 100g
作法：
1.綠豆餡分為30g的21等分，各包入5g左右的肉鬆備用
2.分別將油皮＆油酥的材料拌勻
油皮醒30分鐘
3.分別將醒好的油皮和油酥分為約12g的21等分
4.將油酥包入油皮中
桿開捲起再桿開捲起鬆弛10分，（蓋保鮮膜）
再桿開包入餡料，稍微壓一下
放入烤箱以170度烤25～30分鐘OK！
p.s.
綠豆沙的清甜，加上肉鬆的鹹度
吃膩了太多太甜中秋月餅
這是個轉換口味的好選擇喔！^^
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