推 cuteterisa:中秋提前來到 07/29 01:17
推 linkinclaire:哈哈樓上跟我有同感XD 07/30 01:47
推 CestNorah:good!!! 08/30 21:25
蛋黃酥
圖文版：http://0rz.tw/504ti
【蛋黃酥所需材料--４０粒】
半斤低&中筋麵粉
蛋黃、米酒、沙拉油
《1公斤=1000公克；1台斤=600公克》
製作流程：
1.先將蛋黃對半切開，在表面刷上米酒去腥
2.一份內餡可製作二十份蛋黃酥(可於買材料時，尋問老闆娘內餡可製作份數)
將切好的內餡揉成圓狀，並將烤好的蛋黃包入餡料中
3.將揉好的麵皮桿成圓狀，以將內餡包在其中
半斤低筋麵粉+150c.c. 沙拉油 -- 麵檲１號
半斤中筋麵粉+150c.c. 沙拉油+150c.c. 水 -- 麵檲２號
將麵檲１號包在麵團２號，只要包起來就好，不需壓它or揉它
4.把內餡包於麵皮中
5.在表面上刷上蛋黃液
6.攦上芝麻粉做記號
7.進入烘烤 烘烤溫度-２００度；加熱方式-全面；時間：25分左右(適情況增減)
8.烘烤完成，大功告成
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