作者dino1 (路人甲)
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標題手癢 之 陽春燒肉粽
時間Sun May 28 23:29:53 2006
圖文版:
http://www.wretch.cc/blog/dino55&article_id=3594574
本來今年想休息的說.....
但忍不住手癢,還是來包個一串意思一下好了。
非常簡單陽春的料,
含前置作業及蒸粽,只花4小時就完成。
以前包60個,還要準備栗子、蚵乾,真是累死我也。
材料:
長糯米 2斤
油蔥酥 適量
蝦米 適量
調味料(各適量):
醬油
白胡椒粉
五香粉
配料:
香菇
帶皮豬夾心肉
蘿蔔乾
粽葉 約40片
作法:
1. 前置作業
1) 糯米洗淨後泡水1小時。
2) 蝦米&香菇泡軟洗淨。
3) 豬肉+香菇滷好備用。
4) 蘿蔔乾洗淨切碎,用少許油+ㄧ點胡椒粉炒香。
5) 粽葉用滾水稍煮過,刷洗乾淨後剪去頭尾。
2. 起油鍋爆香油蔥酥&蝦米,放入瀝乾的糯米拌炒,加適量胡椒粉、五香粉及滷肉的湯汁
調味,不夠鹹的話再另加醬油。炒米時加入的液體(水、滷汁、醬油合計),ㄧ斤米大約
加ㄧ大湯瓢的量,看情況增減。
3. 包粽子的步驟...很難用文字說明清楚,請多練習。大致上就是,粽葉兩兩相疊捲成
漏斗裝,先裝進一湯匙炒好的米,各種配料各適量,再蓋上一層米,然後裹好。繩子
不要綁太緊,要給米ㄧ點膨脹的空間。
4. 綁好的粽子,入蒸籠大火蒸約1小時即可。
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◆ From: 61.64.198.17
推 duckmeat:一點都不陽春啊!很實在的配料~~真想嚐一口~~ 05/28 23:48
推 HankSu:你的形狀都好漂亮喔 我的比較歪斜 待會貼出來 05/29 00:12