→ ainosei:然後肉要吃的時候可以沾蛋黃..看電視學來ꨠ 推218.171.108.188 12/30
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作者: hsiaomeng (走。) 看板: cookclub
標題: Re: 壽喜燒怎麼做呢?
時間: Fri Jan 2 02:45:20 2004
※ 引述《eshaismile (誰不在)》之銘言：
: 請問壽喜燒怎麼做呢?
: 因為看完日劇女婿大人，全家都很想吃!!
: 謝謝喔!
我來提供一個超簡單的方法
跨年時同學的女朋友煮的
我們所有人吃得超感動！
在宿舍就可以做了喔
只要用超市賣的罐裝原味高湯(雞湯口味)
和壽喜燒專用的醬油(比較淡 帶一點甜味)
不大 約100元吧 24H的松青就買得到
高湯不用倒太多 醬油少許 比例可以自己試:p
總之是"沒有湯"的火鍋
這樣就完成湯底啦
然後再加入各式火鍋料就好
不過味道不會太重
口味重的人可能會想再搭配沾醬
高湯和醬油 如果煮到稠或濁就倒掉重加
這樣一罐高湯大概可以倒個兩三次吧
其實淹過食材就好了
很好吃喔
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我在陌生的城市 當一個陌生人
一個 鏡子也不認識的人
當表情 成了一副面具 一種膚淺
鏡子 也不知道它看到的是誰
依稀少年 不曾清晰
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※ 編輯: hsiaomeng 來自: 140.112.226.94 (01/02 03:08)
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作者: vivianch (兔子香噴噴) 看板: cookclub
標題: Re: 壽喜燒怎麼做呢?
時間: Fri Jan 2 23:01:10 2004
※ 引述《eshaismile (誰不在)》之銘言：
: 請問壽喜燒怎麼做呢?
: 因為看完日劇女婿大人，全家都很想吃!!
: 謝謝喔!
雖然已經有很多版友提供了
但我也來講一下好囉
我自己煮過好多次了所以應該還可以吧
材料:火鍋料(一定要有牛肉較對味) 淡醬油 糖 蔥 洋蔥 奶油
步驟:1.奶油適量下鍋 溶化後加入切絲的洋蔥
略炒出香味之後加入蔥段 再略炒 如果有百頁豆腐也可以一起略煎會較香
2.倒入淡醬油淹過食材 滾了以後轉小火並加入糖
3.期間可以視情況加糖調整至自己最適合的味道 等洋蔥跟蔥段煮爛
甜味跟香味都出來之後就可以當成湯底了
P.S.也可以加適量味霖喔
壽喜燒的醬料也很重要喔 是打散的蛋黃 講究一點的可以加點羅蔔泥去除蛋腥味
涮過的牛肉片馬上沾著蛋汁 可以降溫又增加風味 真想明天就煮來吃阿
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材料 茼萵1把、豬肉片1盒、大白菜4葉、鮑魚菇2片
調味料 鮮味露1/4瓶、醬油1/4杯、糖、鹽、香油、味醂各少許
烹調方法
1.將調味料混合在一起，再加入1/4杯水調勻，然後將牛肉片放入
醃約10分鐘。
2.大白菜切成5公分寬、20公分長大小，茼蒿菜與鮑魚菇洗淨備用。
3.起油鍋，先將白菜略煎，再依序放入鮑魚菇、牛肉片與茼蒿煎至
熟。最後將調味料倒入即可起鍋。
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希望對你有幫助
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作者: jennyhlc (kit ) 看板: cookclub
標題: Re: 壽喜燒怎麼做呢?
時間: Tue Dec 30 12:49:41 2003
※ 引述《eshaismile (誰不在)》之銘言：
: 請問壽喜燒怎麼做呢?
: 因為看完日劇女婿大人，全家都很想吃!!
: 謝謝喔!
我之前的做法大概如下
挑選喜歡的牛肉片，大蔥，蔬菜，蒟蒻絲，烤豆腐片，麵麩
調味料：味霖，糖及醬油大約是1；1；1，
不喜歡甜味的話，糖可以少一點，味霖也可以改成酒
熱鍋，以牛油（可以跟肉販要）潤鍋
再放入材料，肉片可以晚一點放
再加入調味料
只要一下下就可以吃了
想再煎的話就重複以上步驟就好
比較看看了^_^
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