Re: [問題] 如何做好吃的魯味....

[mcrew (想學好多樂器喔.........)]

※ 引述《JLU728 (..........)》之銘言：
: 請問一下魯味的湯頭要如何做....
: 才會又香....味道又佳....
楊桃文化出過一本"金黃滷味50種"內容還蠻豐富的喔!
我po一個裡面介紹的萬用滷包好了..其他比較特別的建議你可以去找書來看 ^^
當然~你也可以直接買市面上現成的滷包..



<藥材>

八角 5粒  小茴香 5錢  陳皮 1錢  花椒 2錢  甘草 2片

丁香.桂皮.三奈各1錢     --->請中藥店配好裝入棉質滷袋並以棉線綑緊..

<調味料>

醬油.醬油膏各100cc  冰糖.酒各一大匙  蔥兩支  薑片三片  蒜頭五瓣

辣椒一根  香油一小匙

<做法>

將滷包.水1000cc和所有調味料一起浸泡20分鐘後再加熱煮滾就是萬用滷汁了..

將要滷的食材放到煮滾的滷汁中小火滷到入味..切成適當的大小..淋上一些滷汁..

撒上香菜蔥花等配料就可以了..

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作者: mcrew (想學好多樂器喔.........) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 如何做好吃的魯味....
時間: Tue Oct 22 00:07:44 2002

對了!!滷汁可以重複使用..只要處理保存的好..還會越滷越香喔!! ^^


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